おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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簡単カルボナーラ & 御殿場ベーコンのポトフ
1丸
ランチ・簡単カルボナーラです。
今回は 和皿を使ってみました。

2丸
パスタは リングイネです。

ベーコン・玉葱を、オリーブ油とバターで炒めてから豆乳を加え
茹でたパスタを入れて、別途作っておいた
ゆるゆる半熟炒りたまごと、パルメザンチースを仕上げに混ぜる
簡単手抜きの作り方です。

たまごが固まりすぎることなく、まぁまぁいけます。^^

ベーコンは先月箱根の帰りに買った御殿場ベーコン
1本を冷凍保存していました。
何故か今回は塩分が濃かったので、残りをポトフにしました。


まずは、彩りのために入れる カラーピーマンの皮剥きです。

パプリカやカラーピーマンは、
皮が有ると無いで 食感がぜんぜん違います。

硬~い皮の林檎の皮を、剥いて食べるかそのままか
よりも 差が大きいと思います。^^
皮がないと 味も染みやすくなります。

3丸
いつも茹でてから、冷水で皮を剥いていましたが
先日、バーナーを小さいものから普通サイズに変えたので
楽に皮が剥けるようになりました。^^

4丸
ガスレンジのゴトクの上に、バットと網を置いてのせます。

5丸
バーナーで炙ります。

6丸
真っ黒になったら、水道水で流しながら皮を手でこすります。

7丸
茹でだと、剥きにくい時もあるのですが
黒焦げだと簡単に、綺麗に剥けました。(^^)


8丸
ある日の食卓

9丸
アボカドとマグロのサラダです。

10丸
新鮮ささみの たたきマリネです。
山葵と香山椒を効かせました。

11丸
御殿場ベーコンのポトフです。
具は、ベーコン・シャウエッセン・大根・人参・白菜
ニンニク・じゃがいも・カラーピーマンです。

12丸
塩を使わなくても、御殿場ベーコンから程よい塩分と旨みがでて
ベーコンも美味しくいただけました。(^^)


13丸
ちなみに先月行った 高田馬場のケイブバーさん
赤ピーマンのムース用の ピーマンは
ガスレンジの強火で 真っ黒にしていました。

情報:バーナーはバーベキューの炭着火はもちろん
    お墓参りのお線香の着火にも とっても便利です。(^^)


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カレーコロッケ & 乳酸菌パワー・その2
1丸
ある日の食卓

2丸
ホワイトセロリのサラダです。

3丸
レンコンチップスです。

4丸
薄塩の蓮根、お酒がすすみます~。^^

5丸
カレーコロッケです。

6丸
まんまる です。(^^)

7丸
一般的なカレーコロッケは、カレーをポテトに混ぜてしまいますが
我が家のカレーコロッケは、冷凍保存していたカレーを
ポテトの真ん中に入れて揚げます。

むか~し住んでいた、近所のお肉屋さんのカレーコロッケが このタイプで
カレーをガッツリ 感じられるところが特徴です。

今回は、いつもの 平たくなった冷凍カレーを使いましたが、
次回冷凍する時には、コロッケ用の形を考えると 妻。(^^)


恐るべし乳酸菌パワー・その2


8丸
先月 ご紹介したサボテンです。
同時に買ったサボテン、左の鉢は時々乳酸菌をあげていました。
こんなに差がついてしまったので、右の鉢にも乳酸菌をあげ始めました。
一ヶ月前の記事:http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-883.html

10丸
1ヵ月後、乳酸菌をあげだした右の鉢の
左のサボテンが急に成長してきました~。^^

今後が楽しみです。(^^)


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鯖の開きで酒なっしー のはずが・・・
1丸
ある日の食卓

2丸
ご飯のお供、自家製ちりめん山椒です。

3丸
パン床漬けです。

4丸
シャウエッセンとピーマンの炒め物です。

5丸
戴いた、生たまごです。

埼玉県深谷市・タカハシ養鶏場さんの「大玉」です。
卵重70g以上82g未満と大きめの卵で
黄身と白身のバランスが良いとのことです。

今回は玄米ごはんだったので、いまいち味が分かりませんでした。(><)

6丸
鯖の開きです。
ノルウエー産で脂がのっています。

7丸
生玉と鯖で、玄米ごはんが すすみます。

ちりめん山椒に、生玉に、鯖に、シャウエッセンまであったので
おかずが、余ってしまいました~。

8丸
で、酒なっしーの 無酒日と思っていたのに 焼酎の登場!
やっぱり、旨~い!(^^)


10丸
お地蔵様      Canon PowerShot S110                       (画像クリックで拡大)

昨日の浦和・吉祥寺 山門前です。

宝珠山 十輪院 吉祥寺、
天長6年(829年)慈覚大師により開かれたとされています。
本堂も立派で大きいです。


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自家製チャーシュー
1丸
ある日の食卓

2丸
ポテトのお焼きです。
フライパンのテフロンコート、古くなって焦げ付いてしまいました。(><)

3丸
人参のサラダです。
赤と黄色の人参にレーズンを加えると、とっても美味しくなります。

4丸
自家製チャーシューです。

5丸
少し味が薄かったので ろく助の塩でいただきました。

6丸
やはり、炙ったほうが
表面の脂がとけて 美味しいです。

7丸
〆は ホタテのリゾット風おじやです。

8丸
冷凍ごはんと 冷凍ホタテを解凍し
コンソメのスープに
オリーブオイル・塩・胡椒・パルメザンチーズで仕上げます。
簡単で美味しいです。(^^)


2日続いて降った雨が あがった今朝
さいたま市緑区の 吉祥寺に行ってみました。

10丸
吉祥寺 山門   Canon PowerShot S110                       (画像クリックで拡大)

県道浦和越谷線・プラザイースト近くの吉祥寺
県道の交差点から参道を進むと
さいたま市指定文化財の山門があります。
寛文期(1600年)頃に建立された茅葺の屋根です。

参道の銀杏は まだ見頃には早く、これから紅葉するようですが
日当たりの関係でしょうか
山門前は 黄色の絨毯が敷かれていました。


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信濃町 割烹 花 & 彩と彩
先週の末、信濃町・神宮外苑に行ってきました。(妻が)
ランチは割烹 花さんです。

1丸
人気の「花かご会席ランチ」1300円です。

2丸
お造りに 小鉢がたくさんついています。

3丸
炊き込みごはんに、天婦羅もついているので、コスパはまぁまぁかと。

お店の方、接客 とても親切でした。
年配の女性が手に包帯をしているのに気付くと
すぐにフォークを用意されていました。

割烹 花:http://www.kachispo.com/k/1363/


そのまま歩いて 神宮外苑へ

4丸
銀杏並木です。
この手前側に絵画館があります。

5丸
ロイヤル ガーデンカフェ前です。
まだ紅葉 少しだけ早い感じですが、車も人も 凄い混雑です。

6丸
会話から、ここにも中国の方が大勢いらしていたようです。

7丸
銀杏並木  パナソニックDMC-FH8                         (画像クリックで拡大)

今度の週末あたりが、一番の見頃でしょうか?
今朝のテレビ中継では 人も少なく、
雨で落ちた黄色の葉の歩道が 綺麗でした。


彩と彩(^^)

8丸
一方 私のランチ、蕨市・彩さんのロースカツランチ680円です。

9丸
ランチタイム、ご飯大盛り無料、さらにお代わりも無料です。^^


で、夕飯は久しぶりの川口市・彩さんです。

10丸
お隣りの席のお姉さまは、羨ましいことに
お一人で 酎ハイを飲まれていました。^^

車なので 香港金糸細麺を食べて、
餃子を持ち帰って 家で飲もうと思ったのですが
餃子は冷めると 旨くないよとのことで その場で食べました。

11丸
餃子です。
紅虎餃子房さんの「鉄鍋棒餃子」のような形です。
冷めても大丈夫そう。^^

12丸
香港金糸細麺(チャーシューとネギの細切りそば)です。

13丸
優しいスープに、シャキシャキ白髪ネギとの相性が良い
優しい極細玉子麺、とっても美味しいです。

14丸
で、帰宅して焼酎です。(^^)

15丸
彩さんでテイクアウトしたのは
豚ロースの唐揚カレー風味と 鶏手羽と玉子の醤油漬けです。

豚ロースは お肉が下敷のように薄すぎます。
鶏手羽は五香粉のような味がしてまぁまぁですが、とろけません。
半熟の味玉が一番美味しいです。
次回テイクアウトする時は、味玉と餃子にします。^^

ネットでもう一軒、新たに「彩」をみつけました。
川口駅東口にある四川坦々麺のお店で「彩たまや」さんです。 駄洒落?
是非、行ってみたいです。


16丸
今朝の庭のもみじです。
折角、紅葉した赤い葉が 雨で落ちていました。


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優しい醤油らーめん & 漬けまぐろ
1丸
コムギの夢さんの 新塩ラーメン用の細麺です。
10%全粒粉入りなので、色が少し茶色っぽいです。
で、優しい味の 醤油らーめんを食べたくなって作りました。

2丸
鶏だしと混布だし、塩醤油の薄い色のスープにしました。

炙りとそのまま 2種の自家製チャーシュー・味玉
小松菜・白髪葱・海苔のトッピングです。

20年位前の浦和市田島に、四谷そばという屋台風のラーメンがあり
薄い色のスープに、自家製の硬い食感のシナシクが美味しかったです。

3丸
コムギさんの麺、少し柔らか目に茹でました。

美味しいのですが、日本蕎麦のように主張が強いので
今回のスープにはあわない感じです。
次回は、またイベント用の極細麺をわけてもらおう っと!(^^)

で夕飯は、チャーシューと 漬けまぐろです。


4丸
ある日の食卓

5丸
ラーメンスープに使った鶏皮と 胡瓜の味噌和えです。

6丸
スーパーの サーモンのお寿司です。

7丸
パン床漬けです。

8丸
胡麻豆腐の炙りです。

添え物はラーメンスープに使った茹でニンニク、とろけます。
何か足りないと思ったら、山葵をのせるのを忘れました~。^^

いつもお邪魔させていただいている、「きょうのできごと
あすもさんが 召し上がっていたのを拝見、
まったく想像がつかなかったので 試してみました。(^^)

知らなかったのですが、胡麻豆腐って炙ると とろけるんですね!
溶けたアイスクリームやチーズのように、表面がトロ~ンとなります。

スーパーの 超お安い胡麻豆腐だったのですが
濃厚な胡麻豆腐を、もっと炙って山葵を添えたら
ふぐの白子のようになって、とっても美味しいのかも?
是非、本物が食べてみたくなりました。^^

9丸
炙りチャーシューです。

10丸
インドまぐろの漬けです。
赤身のまぐろ、漬けにするとマッタリ食感が美味しくなります。

11丸
折角、まぐろがお安くても
大量の煮切り醤油を使うのでは 勿体無いので
ラップで包んで漬け込んでいます。

ラップだとマグロに密着するので、
醤油大さじ1・日本酒大さじ1+味醂少々のタレの量で 漬けにできます。

普段は2~3時間漬けますが、今回は時間がなかったので
スライスしてから1時間強の漬け込みで、完成です。^^

ちなみに、半熟塩たまごを作るときも
半熟茹でたまごをラップで包んで、塩ダレをいれて漬け込みます。
(醤油味の半熟たまごは、表面の色がブチになってしまいます。)


12丸
昨日の午後5時前の雲です。

「巻積雲(けんせきうん)」と言うようです。
「絹積雲」とも書くようで、
「いわし雲」や「うろこ雲」のことらしいです。

低気圧の前面に現れるそうで、見事に的中
今日は朝から雨になりました~。^^


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海老と小松菜のペペロンチーノ & 骨付き鴨モモ焼き
1丸
ランチは 海老と小松菜のペペロンチーノです。

2丸
小ヤリ烏賊のパスタが食べたくて
いつも売っているスーパーに行ったのですが、なかったので
小松菜とパナメイエビの ぺペロンチーノになりました。
殻を剥いた海老は 塩・酒・片栗粉で下処理、まぁまぁでした~。(^^)

前回は フランス産鴨の雄・カナールが硬かったので
少し小さめの 雌・カネットなら柔らかいのかな?と リベンジしてみました。

3丸
ある日の食卓

4丸
蕪のソテー・赤ワインソースです。
ソース、少しゆるかったです。(><)

5丸
スモークサーモンです。

ウイスキーのオーク樽のチップ使用で、
ウイスキーの香りがするとのことだったのですが
普通のスモークでした。^^

6丸
骨付き鴨モモ焼きです。

7丸
フランス産鴨の雌・カネット(冷凍)
前回と変えて、表面を焼いてからアルミホイルに包んで
オーブンで焼いて仕上げました。

8丸
また火を通しすぎたのでしょうか?
また硬かったです。
たぶんニワトリのほうが、柔らかくてジューシーにできます。

ただ、肉のコクと旨みは 鴨のほうが強いです。
やはり、鴨の骨付きモモ肉は
コンフィ(オイル低温煮)が 一番美味しい食べ方なのかも?

9丸
ワインはペスキエです。

10丸
上から見た 小さな庭?
どうだんつつじが 西日側の半分だけ赤くなりました。
あと一週間すると 全体が真っ赤になるのかな~。^^


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ホテルニューオータニの ぶどうパン & 勘違いを誘う 鯖の開き
1丸
ある日のランチ

2丸
茹でキャベツ・ベーコン・シャウエッセン・目玉焼きです。

3丸
ホテルニューオータニの ぶどうパンです。
軽めのフワっとしたパンで、美味しいです。

でも夕方に買って 翌日の正午までの消費期限って
調理パンでもないのに、短すぎます。
24時間もたないことを 買う前に気が付くよう
大きく記載してほしいです。食べきれないです。


ちょっと早めですが、網戸掃除を終えた夕飯は 鯖の開きです。(^^)

4丸
ある日の食卓

5丸
ぎんなんです。
殻を剥く時、少し臭かったです。^^

6丸
キャベツの芯の塩茹でです。

7丸
甘唐辛子と揚げの 玉子とじです。

8丸
ロールキャベツの 柚子ポン大根おろしです。

9丸
関の 鯖の開きです。

10丸
関鯖だと思って食べたら、ん?
いつもの ノルウエー産の鯖の開きのほうが 美味しいです。

昔、福岡の空港の売店で見た関鯖の開きは2000円以上だったのに
この鯖は400円位、宣伝を兼ねて
アンテナショップはお安くしてる? と勝手に理解。
で、パッケージを良く見直してみると、なんと!

11丸
「関の鮮さば」でした~。

おまけに、パッケージのうしろには
名称:さばの一夜干し、業者:大分県、加工地:大分県
原材料名:真鯖(長崎県産)となっていました。

考えてみれば、お刺身でも食べられるよう鮮度管理もきびしく
網ではなく一本釣している関鯖が、400円で買えるわけはありません。

よ~く、確認しなかったのは悪いけれど
いくら大分県で加工したとしても、「関の・・鯖」と表記していいのかな~?
さらに「豊後こだわりの逸品」とまで赤色で書いて
長崎県産じゃないですか~!

豊後水道の関鯖(商標登録)じゃないのに
いいのかな~? いいのかな~?(><)


簡単ロールキャベツの作り方(ご参考)

12丸
茹でて水気を切ったキャベツ数枚を 長方形になるように並べ
その上に、生の豚肉(今回はバラ)を 同じく長方形になるように並べ
軽く塩コショウして、また、キャベツを並べます。(今回は大葉と胡麻入り)
矢印の方向に、きつめに巻きます。

13丸
こんな感じに巻きます。

14丸
ラップで包んで10~12分蒸して、ラップごとカットします。

15丸
ポン酢大根おろしの上に並べて 完成です。

16丸
先月アップの、薄切り肩ロースを使った 洋風ロールキャベツです。

バラ肉でも シャブシャブ用とか、薄めのお肉のほうが
綺麗にできて 食べやすいと思います。(^^)


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鶏のトマト煮 & とんこつラーメン難民の日
1丸
ある日の食卓

2丸
ポテサラです。

3丸
白菜のオーブンバター焼きです。
小さめの白菜の、残った芯に近い部分を使いました。
枯れかかった観葉植物ではありません。^^

4丸
スペイン風オムレツです。

5丸
戸田・暖家さんの カントリーとコッペパンです。

6丸
鶏のトマト煮です。

7丸
以前作って、冷凍保存してありました。
パスタにしても良かったのですが、パンで食べてみました。(^^)


とんこつラーメン難民の日」の長~い話し

木曜日、なんだか無性に とんこつラ-メンが食べたくなりました。
コムギの夢さんが 豚骨を卒業してしまったので
もう5ヶ月も 食べていません。

で、どうせ食べるんなら「ど豚骨」をと思い検索したところ
「らーめん 由字松本」さんを発見!

さいたま市の北部から、さいたま市の西部・埼玉大学近くに
2年前に移転してきたとのことで
お客さんは、マニアと常連さんがほとんど と言う
豚骨臭が かなり臭いそうな 長浜ラーメンのお店です。

お昼に行くには ちょっと遠いのですが
わくわくして行ってみたら、お店が無い。
電話をしてみたら、寝起きのような男性が「はい」とでたので
「とんこつラーメンのお店ですよね?」と尋ねたら
「昔はね!」との返事に 唖然!(><)

頭がすっかり とんこつモードだったので
ちょっと変わったカレーラーメンをいただける
大華飯店」さんが近くにあったのですがスルー。

激辛で激旨の 汁無し坦々麺をいただける
双六」さんの前も通過して
向かったのは 「麺屋一気」さん。
自家製麺に、濃厚な無化調のとんこつスープが とっても美味しいんです。

到着してみると店前の歩道が工事中、入れるのかな~?と
さらに近づいてみると、シャッターが閉じられていて張り紙が!
「11月15日をもって閉店いたしました」って先週?
あじゃぱー!です。(古過ぎ^^)

麺屋一気」さん、鶏そば も良かったけど
濃厚とんこつの一気ラーメン、本当に美味しかったのに~。(><)

閉店を知っていれば、北浦和駅前の
「ツバメ軒」さんに行っていたのにと思いつつ
北戸田イオンモールの中の「ラーメン藤龍」さんに行ってみると
北海道ラーメンのお店に THE CHANGE!!

仕方が無いので、2階のフードコートの「らーめん花月」さんで
嵐げんこつらーめんを と思ったら、無かったです~。(><)

8丸
で、変わっていた新店舗「空海」さんのメニューを見ると
オリジナルの醤油ラーメン以外に、ありました~ ^^
とんこつラーメン! 目出度し 目出度し!(笑)

9丸
空海さんの 味玉とんこつラーメンです。

フランス料理のフォンにならって
ゲンコツ・鶏ガラをローストしてからゆっくり煮だして
スープをとっているとのことで、好きな色のスープです。

10丸
当初の「ど豚骨」とは違ってしまいましたが
背脂が浮いて、焦がしニンニクの香りもして 美味しいです。

よくよく店名を考えてみたら
以前、浜松町で 塩らーめんを 食べた「空海」さんでした~。(^^)

それにしても、コムギの夢さんも
とんこつラーメンから 清湯ラーメンにしたら
さらに人気がでたようですし
最近、私の大好きな とんこつラーメンは
人気がなくなったのでしょうか?(><)

1泊で博多に出張した時、
昼(天婦羅)+朝食+夕食以外に
3件行った とんこつラーメン
博多に 住みたくなってきました。^^


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チンジャオロース
1丸
ある日の食卓

2丸
パン床漬けです。

3丸
揚げ茄子です。

4丸
青椒肉絲・チンジャオロースです。

5丸
焼酎は1杯で切り上げて、久々のご飯がすすんでしまいます。(^^)

6丸
街は どこも、クリスマスイルミネーションが点灯
我が家のもみじは、やっとこれから 紅葉が始まるようです。

7丸
資源の無い国 日本にとって
本当は良いはずが無い 円安
箱根の紅葉、今が一番の見ごろのようですが
外国人観光客が 多そ~。(^^)


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新宿・パザパのランチ & アンテナショップの夕食
1丸
ビストロの草分け・パザパさん
昼コース1500円、夜コース2500円です。

昼コースは前菜5種類・メイン3種類・デザート3種類からの
プリフィックスです。 パン・飲物が付きます。

2丸
前菜、田舎風お肉のパテです。

3丸
バケットです。

4丸
グラスワインです。
グラスは小さいのですが タップリです。^^

5丸
メイン、鶏モモ肉のロースト・バルサミコ酢ソースです。
ボリュームがあります。

6丸
デザート、ガトーショコラです。

7丸
コーヒーも なみなみです。

8丸
カジュアルなフレンチ パザパさん、接客は1名でされていました。
ガトーショコラはとっても美味しく
これだけでも、また食べに行きたいと 妻。(^^)

パザパ http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13000975/


で夕食は、有楽町 交通会館の
アンテナショップで買ったものです。

9丸
ある日の食卓

10丸
山口・宇部かまさんの ごぼう天です。
牛蒡の風味が濃いです。

11丸
大阪・かに道楽さんの 小鯛のバッテラです。
身が薄くて、つまらないです。

12丸
揚げ物です。

北海道のアンテナショップで購入
メンチ・牛肉コロッケ・クリームコロッケ・鮭チーズの4種です。
右下の鮭チーズは なかなかいけます。
家で作ってみても良いかも。(^^)


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暖家の塩ロール
1丸
ある日の食卓

2丸
南瓜のサラダです。

3丸
芹のサラダです。

4丸
スモークサーモンです。

5丸
バジルのウインナーです。

6丸
戸田・暖家さんの 塩ロールです。
ほんのり塩味でバター味の、皮が美味しいパンです。

7丸
暖家さんです。

東浦和・風見鶏さんのお弟子さんとのことで
ホシノ天然酵母を使ったパンを作られています。
風見鶏さんでは、土曜日にしか作らなくなったフランス食パン
暖家さんには毎日あります。^^

石窯パン工房 暖家 http://www.danke1995.co.jp/


昔の写真

8丸
少年       イタリア ベネチア                           (画像クリックで拡大)
アサヒスーパーA/SMC-A300

休日のサンマルコ広場は観光客と鳩だらけ、
テラス席でビールを飲んでいたら 爆弾が直撃。(><)


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鯛めし
1丸
ある日の食卓

2丸
茄子の味噌炒めです。

3丸
残っていた ブリ大根です。

4丸
豚バラと細筍の 煮物です。

5丸
冷凍保存している実山椒、豚バラともあいます。

6丸
土鍋炊きの 鯛めしです。

新鮮そうな鳥取産のハナダイをやめて、鯛めしなら真鯛がいいよと
魚屋のオジサマに言われた お安い山形産の真鯛を使用(480円)。
今回は三枚におろしてもらい、アラで別途出汁をとって入れました。

7丸
骨が少ないので、身をばらすのも 楽ちんです。
葱と生姜と生姜汁も混ぜます。

8丸
余ったご飯は、おにぎりにして冷凍保存
後日、焼きおにぎり鯛茶漬けに と思っていたのに
ほとんど全部、食べてしまいました~。(^^)


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明太パスタ & 手抜きの御飯
昨日のランチ
1丸
明太子のフェデリーニです。

クマネコ印さんのカレーテイクアウトは、店内混雑で1時間半待ち
ではパンにと思ったけれど、風見鶏さんは月に一度の日曜お休み
で、二日連続のパスタになりました。
我が家の定番パスタ、うまうま~。 ^^

2丸
ある日の食卓
なんとなく面倒になり、スーパーのお惣菜で済ませました。^^
これから色々と忙しくなるので、手抜きが増えます。^^

3丸
フライドポテトです。
ピザ用トマトソースに マヨと辛子を混ぜたタレを作りました。

4丸
赤大根のサラダです。(作りました)
細かく包丁を入れた赤大根のスライスと 大葉のマヨ合えです。

5丸
サーモンの巻き寿司です。

6丸
かつ丼です。
OKストアさん、国産豚肉使用なのに
300円なんですよ。

7丸
サーモンのお刺身です。

8丸
手前の角切りを 炙りにしてみたら、
少しだけ 生臭くなってしまいました。
そのまま食べたほうが良かったです。

ノルウエーのサーモンは 美味しくて好きです。(^^)


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ポルチーニのパスタ & 硬くなったカモ?
1丸
先日買った 乾燥ポルチーニ茸です。
今回はパスタにしました。

2丸
ポルチーニのフェデリーニです。
ホワイトセロリで飾りつけです。

3丸
ニンニクとポルチーニの 良い香りがして美味しいですが
少しパンチがない感じ、
先日の リゾット(風)のほうが 美味しかったです。


4丸
ある日の食卓

5丸
南瓜のサラダです。
干し葡萄を入れたら、とっても美味しいです。

6丸
ホワイトセロリのサラダです。

7丸
胡瓜・赤大根・カラー人参のサラダです。

8丸
パスタに使って半分残しておいた
乾燥ポルチーニの戻し汁で作った 冷製あんかけです。
香りいいです。^^

9丸
スモークサーモンです。

10丸
フランス産・キュイス ド カナール(雄)、鴨モモ肉のオーブン焼きです。

11丸
身は柔らかで 皮カリッをねらって、
パックに入れて低温ボイル、仕上げにオーブンで焼いたのに
ボイル時間が長すぎ~?
皮のカリは美味しい! でもお肉、硬かったです。(><)

12丸
昼食後のほうじ茶、超 久々にみた 茶柱です~!(^^)


13丸
枯れ葉の 輝き  Canon PowerShot S110                      (画像クリックで拡大)

枝の葉が 徐々に少なくなったハナミズキ
赤くお化粧をして 散っていきます。


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ブリ大根の季節
1丸
有機野菜を作っている農家の100円直売所です。
大根と葱を買いました。

2丸
ある日の食卓

3丸
大根の皮の金平です。

4丸
大根の葉の炒め物です。

5丸
パン床漬けです。

6丸
手羽元のオーブン焼きです。
ろく助の塩+ 唐辛子味と香山椒味です。

7丸
ブリ大根です。

8丸
大根が主役と言われるブリ大根ですが
大根もブリも美味しいです。

9丸
デザートは、今 美味しい柿です。(^^)


本日のおまけ・・・野菜直売所がある さいたま市緑区には

10丸
原田龍二さんの父の店「百福」さんがあります。

11丸
アンティークとコーヒーのお店と書いてありました。

12丸
小説家で妖怪研究家?の 京極夏彦さんも お住まいです。(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


チェンマイ カレーラーメン & 中華風あんかけ豆腐
1丸
戸田市のタイ料理・ニランカフェさんです。

定番3種と日替わりの、4種類のランチがいただけます。
で、通常のメニューには無い「カオソーイ」、いつもタイミングが悪くて
一昨日 やっと食べることができました。(^^)

2丸
カオソーイセットランチです。
サラダ・カオソーイ・ドリンクのセットで930円です。

3丸
カオソーイ = チェンマイ カレーラーメンです。
タイ北部・チェンマイで名物の カレーラーメン
揚げた麺がスープに浮いています。

4丸
そして揚げた麺の下に、普通の麺が入っています。(^^)

5丸
さらに中からは、柔らかく煮込まれた手羽元が出てきました~。^^

味は、飲めるようにした タイのレッドカレーに
麺を入れている と言った感じですが
レッドカレーに別のカレーもミックスしているとのことで
ココナッツの まろやかさはあるものの ピリ辛で美味しいです。

ザーサイのような野菜やパクチーが、タイ料理を感じさせます。
普通の麺はスープが絡んで美味しいし
揚げ麺も時間が経つと、スープを吸って美味しいです。

お店のユウコさんに伺ったところ
チェンマイ名物のカレーラーメン
10日に一度程度、ランチ限定で登場するそうです。

ニランカフェ
http://nirancafe.com/index.html


6丸
ある日の食卓

7丸
モヤシのサラダです。

8丸
ホワイト餃子高島平店さん特製の、海老入り水餃子です。

9丸
中華風あんかけ豆腐です。

10丸
あんかけの具は、豚バラ・ベーコン・葱・生姜
寒いに日に、温まる一品です。


11丸
昨日の朝、我が家の周りは少しだけ朝靄がたちこめていて
珍しく、メジロと白鷺をみかけました。
その頃、同じさいたま市の一部には放射霧が発生
幻想的な光景だったようです。


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


神楽坂プチ散歩
高田馬場からはメトロで2駅目、飯田橋まで行かず
手前の神楽坂で下車しました。

1丸
御菓子 梅花亭さんです。
「鮎の天ぷら最中」の 張り紙に誘われて覗いてみました。

2丸
定番御菓子、商標登録されている「レモン大福」です。

瀬戸内レモンの皮を擦ってお餅に混ぜ
中に こしあんを包んだとのことで
レモン大福と豆大福を買ったら、
肝心の 鮎の天ぷら最中を忘れてしまいました。(><)

商標登録の「鮎の天ぷら最中」
鮎の形の最中を 油で揚げることで
鮎=香魚、その香ばしさを実現した
こちらのロングセラー商品とのことです。

3丸
神楽坂上です。
飯田橋側の神楽坂下に向かって 坂道が下っています。

一方通行と進入禁止の、両方の道路標識があります。
この道(早稲田通り)は、日本でここだけなのでは?
という話のある「逆転式一方通行」と言うことで
午前と午後で、一方通行の向きが変わります。

歩道整備によって 幅員が狭くなったので
1956年から、飯田橋側からの一方通行になっていたのですが
1958年には 逆転式一方通行に変わりました。

地元の警察署の説明では、午前中は都心方向が混雑し
午後は逆方向が混雑するので とのことらしいのですが、
それは日本全国共通の現象なので、
どこにでも「逆転式一方通行」が無ければ変ですよね。

勘違いによる、一方通行進入事故が起きそうなシステム、
わざわざ、変えた本当の理由は
1957年の岸内閣で郵政大臣に就任した
田中角栄元総理大臣が変えさせた との噂があります。

この道は、目白の田中邸から国会・議員会館に通うのに
都合が良い抜け道的な存在で
午前中は飯田橋方向への一方通行、
国会から自宅に帰る午後には、逆向きを一方通行にしたようです。

流石は、戦後初めて30才代で大臣に就任された 大きな方、
こんな細かい指示も しそうです。^^
もし生きておられたら、今の日本の政治を どう思うのでしょう?

訳の分からない 突然の衆院解散総選挙 !?
その費用は約700億円もかかると言われています。

生活必需品にかけられる日本の消費税8%、
今既に、世界で第3位くらいの高い税率です。
そして官僚らの 天下り先関係に使われている税金は年間約16兆円
消費税の税収と同じ額です。(><) ・・・脱線 m_ _m

4丸
昭和32年創業、肉まんで有名な五十番さんです。
私は世田谷のルーガンさんのほうが 好みです。^^

5丸
善國寺・毘沙門天です。
文禄4年(1595年)、徳川家康の意を受けて
初代住職・佛乗院日惺上人によって創建されたとのことです。

6丸
こちらの狛犬は虎です。

7丸
右側・阿形(あぎょう)の台石正面にある「不」に似た刻印は
明治初年のイギリス式測量の几号水準点で
残存している数は、全国的にも少ないそうです。

確か、ソムリエの田崎真也さんのお店がある
港区 愛宕山の愛宕神社にも、几号水準点がありました。


日本のプチ・パリと言われている神楽坂、
神楽坂はパリ5区にあって賑わう、ムフタール通りに似ているそうです。
また、古い石畳・多くのレストランやショップが
モンマルトルの街並みを彷彿とさせるとのことです。

日仏学校や在日フランス人学校もあり
実際に フランス人が多い地域です。

8丸
路地裏が有名で、善國寺の正面にも路地がありますが
入口付近はとっても狭くて、すれ違いも出来ません。

9丸
奥に進むと、車は通れませんが 若干広くなります。

10丸
会席料理 世喜さん コースは6000円~1万円
晩酌セット2000円もあるようです。
http://r.gnavi.co.jp/g194800/

11丸
欧風料理・アルボールさん
塀の上の「ARBOL」を見逃すと 気が付かない
一軒家を改築した お洒落なイタリアンです。
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13090558/

12丸
迷路のような細い路地に、たくさんの飲食店があります。

13丸
リーズナブルな、フレンチや中華もあります。

14丸
表通りに戻り、日本でここだけ
「ペコちゃん焼き」の FUJIYA さんです。

15丸
有名な甘味処 「紀の善」さんです。

16丸
色々テイクアウトもできます。
最近は、お赤飯や釜飯(折詰め)までありました。

17丸
神楽坂下の 外堀です。
川鵜?が ボートの上で、ボーっと していました。^^

18丸
梅花亭さんの レモン大福と豆大福です。
豆大福は護国寺の群林堂さんのが好みですが
爽やかな酸味のレモン大福、美味しいです。

19丸
紀の善さんの 抹茶ババロアです。
久しぶりにいただきましたが、こんなに甘くなかった?
と言うくらい 甘さ控え目で、美味しい大人のお菓子です。(^^)

神楽坂の路地、今度は のんびり散策してみたいです。
香ばしいと言う、鮎の天ぷら最中も食べてみたいです。^^

20丸
おまけ
新宿3丁目を歩いていて見つけた ブタさんです。
エステサロンの目印らしいです。
着飾ってもブタさんではダメ
エステしましょう?という意味でしょうか?^^


テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ


高田馬場・ケイブバー & 神楽坂プチ散歩
1丸
飯田橋に用事があったのですが途中下車、
久々の高田馬場、駅前にある平和の女神像です。

手に鳩が停まっていますが、その平和の象徴 本物の鳩の恵みで
女神様は白くブチになっています。^^

2丸
途中下車の目的のお店、とっても分かりにくいワインの看板
ケイブバーさんです。

3丸
ぶら下っているのは何?と言った感じですが
この看板だけが目印です。
高田馬場、外国人が多いのでしょうか?
久々に見ました公衆電話。^^

4丸
ケイブバーさん、知る人ぞ知る? フレンチ&ワインのお店なんです。
数ヶ月前から、ランチを始めたそうなので行ってみました。

5丸
中を覗き込んでも こんな感じで、お店はどこでしょう?

6丸
奥まで進むと 左側の階段に「CAVE BAR」の案内が・・・。

7丸
で、階段を降りて、うしろを振り向くと 小さなドアがあります。
やはり、知らない人は来ないでしょ!^^
でもリーズナブルな価格で、とっても美味しい料理をいただけます。
(夜は必ず予約して行きます。)

8丸
カウンター14席だけのお店です。
とっても静かな感じの男性が2名でされています。

9丸
ワインもお安いです。

10丸
昼間の訪問は初めてですが、窓がないので夜と変わりません。^^

この日のランチメニュー(11:30~13:30)は
A.お肉のランチ  1000円(牛肩ロースのステーキ、キノコのソース)
B.パスタランチ  1000円(イイダコのトマトソースパスタ)
C.キッシュランチ 1000円(ズワイガニのキッシュ)

ABCともに前菜とパンがついて、Cにはポタージュスープもついています。
おまかせの前菜は、ポークリエット&ビーツとジャガイモのサラダです。

サイドメニューは
プチサラダ       200円
カップポタージュ    200円
チョコレートのテリーヌ 300円
アイスクリーム     100円
コーヒー        100円
生ビール(280ml) 300円
スパークリング(グラス)500円
グラスワイン白・赤   350円

でAランチを注文、平日お昼ですが 赤ワインも頼んじゃいました~。^^

11丸
前菜のポークリエット&ビーツとジャガイモのサラダ&生野菜です。
ポークリエット、とっても美味しいです。^^

12丸
バケットとグラスワインの赤です。^^

13丸
メインのお肉が用意されています。結構大きいです。^^

14丸
お肉が焼かれています。
小さなお店ならではの 香りと音、胃袋が刺激されます。^^

15丸
牛肩ロースのステーキ、堺正彰さん風に 完・成・です!^^

16丸
想像していたものとは違ったキノコのソース
たっぷりとかけられています。

特上のお肉ではないけれど、流石はケイブバーさん
絶妙な焼き加減です。
そしてキノコのソースが とっても美味しいです。
お店で牛肉は、あまり食べないのですが 大満足です。^^

17丸
+100円でいただけるコーヒーです。

18丸
+100円でいただけるアイスです。
3種の中から、マロンアイスをいただきました。

美味しい前菜+美味しい肉料理に
オプションで、カップスープ+アイス+コーヒーをつけて
フルコースにしても 1400円ですんじゃいます。

とってもコスパ良いと思うのですが
夜の常連さんは ランチを始めたことを知らないのでしょうか?
この日も お客様は計6名、何でかな~とマスター。

学生さんが多く、安いランチのお店やラーメン屋がひしめく高田馬場、
色々な方に認知されるまで
あの看板だけでは、入りづらい地下のお店です。

20丸
ちなみに お隣のお店では、鮭ハラス塩焼き・鯖の塩焼き・
豚の生姜焼きのランチが800円で、丼にも全て
小鉢・副菜・お新香・味噌汁付き、ご飯お代わり無料とのこと。

釧路直送・特製 蝦夷鹿ローストユッケ丼800円は
是非 食べてみたいです。(^^)

でもケイブバー、しばらくすれば
ディナー同様 人気店になってしまうと思うので
近々、また行っておきたいです。

19丸
夜の仕込み、赤ピーマンのムース用の赤ピーマン
皮を剥くために強火で焼かれていました。
こちらの赤ピーマンのムース
とっても美味しくてお薦めです。

ケイブバー
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13001030/
お肉のランチとパスタランチは、毎週内容が変わります。

      ・・・神楽坂プチ散歩、明日に続きます。


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


パエリア
1丸
ある日の食卓

2丸
ホッキ貝のサラダです。(買いました)

3丸
トマトソースかけ豆腐のオーブン焼きです。
お豆腐、消費期限でした~。^^

4丸
パエリアです。

5丸
イチビキさんのパエリア、これまた非常用保存食の定時消化です。

鶏・海老・パプリカに、今回はオリーブも加えてみました。
美味しいです。(^^)


先週のランチ、戸田・コムギの夢さんです。
6丸
新 塩ラーメンです。

7丸
11月1日から、麺を平打麺から細麺に変えました。

イベント用の極細麺よりは少し太いですが
国産小麦粉に10%の全粒粉を混ぜて作っているとのことで
香り良く、魚介系塩味のスープにあっていると思います。

8丸
店舗・新登場の「チャーシューにぎり」2個200円です。

注文後にチャーシューを切って炙り
ご飯にタレを混ぜ合わせて作ってくれます。
炙りチャーシューの香りと タレの味、美味しいです。(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


四川山椒麺 & ロッシーニ風ステーキ
1丸
鶏だしと 昆布だしの スープです。
野菜の良い香りがします。

2丸
醤油たれ・鶏肉味噌・白髪葱・高知産ニラです。

3丸
冷凍保存していた、コムギさんのイベント限定極細麺です。
解凍でも良い香りがします。

4丸
ある日のランチ、四川山椒麺の完成で~す!

5丸
目指していた、陸茶坊・美濃部シェフさんの四川山椒麺です。
私のは、ちょっとニラが多すぎですが まずまずです。^^

6丸
いつも茹ですぎだった極細麺、今回は茹で加減もバッチリです。

鶏だしの醤油スープに、藤椒油+さわやかな香山椒のシビレ
少しだけ感じる辣油の辛さに
麻辣醤と豆鼓醤が効いた鶏肉味噌の旨み
四川山椒麺、ほぼ完成しました~。(^^)


先日とは別のスーパーですが、またまた超~お得なお肉がありました。

7丸
北海道産黒毛和牛A5モモ肉です。
サシは粗いものの、なんと驚きの359円/100gです!
ここのところ 牛肉、お安くなったのでしょうか?^^

8丸
こちらのスーパー、独自に放射能分析検査までしています。

で、冷凍保存していたフォアグラを解凍
ロッシーニ風ステーキにしました。(^^)

9丸
ある日の食卓

10丸
へんてこサラダです。
黒いのは ラーメンのスープに使った昆布を味付けしたものです。^^

11丸
浦和・モンブルーさんの あこ天然酵母使用のパンです。

12丸
パスタサラダです。
ラーメンのスープに使った鶏皮と生姜と 余ったニラで作りました。^^

13丸
ロッシーニ風ステーキです。

14丸
添え物は、小蕪・茄子・南瓜・焼きトマトです。

15丸
フォアグラは片栗粉をまぶして、表面カリ焼きです。
脂少な目のモモ肉
濃厚なフォアグラとの相性は抜群でした。^^

16丸
霜降りもいいけれど、
だんだんと赤身の方が無難になってきたかも?
ボルドーの赤が すすみます。(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


目玉カレー & 和風ロールキャベツ
1丸
ある日のランチ、カレーライスです

2丸
冷凍してあった残りカレー、具が無かったので 豚肉と目玉を添えました。
目玉は白身が硬くならないよう 焼きではなく、少しのお湯で茹でました。

解凍カレーでも、辛まろで 美味しいです。(^^)


3丸
ある日の食卓

4丸
あて、色々。

5丸
南瓜のオーブン焼きと 蕪焼きです。

6丸
シシャモです。
一味唐辛子マヨでいただきます。^^

7丸
新鮮鶏ささみのタタキです。

8丸
お好みで白髪葱を添えて、山葵醤油でいただきます。

9丸
和風ロールキャベツです。

10丸
お昼のカレーに余った豚肉があったので、キャベツで巻きました。

11丸
癖の無いパプリカパウダーで赤く飾り付け、
柚子ポン大根おろしで、和風に さっぱりといただきました。(^^)

茹でたキャベツと 塩胡椒した生の豚肉、そして今回は大葉も入れて丸め
ラップで包んで蒸しています。
簡単で、和洋中に使えて便利です。(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


中華 歓 & ロール白菜
新宿でランチです。

目指していたお店がわからず ランチの時間も終わりそう、
ランチ難民になりそうだったので入ってみた、なんとなく覚えのあるお店
先日の 「ぴったんこ・カンカン」で
6年前から奥様と通い続けている隠れ家的なお店と
遠藤憲一さんが紹介されていた
新宿・中国料理 歓(ファン)さんでした。

1丸
麻婆豆腐のランチ800円です。
ライス・スープ・サラダ・お新香・杏仁豆腐がついています。

2丸
麻婆豆腐、辛くはないものの
ちゃんと花椒を感じる 美味しい麻婆でした。

3丸
柔らかく美味しい杏仁豆腐です。
本格的な麻婆にデザートまで美味しくて コスパとっても良いです。

4丸
店内、螺鈿細工も綺麗です。

新宿・中国料理 歓(ファン)
http://ume84.jimdo.com/

で、夕飯は仕込んでおいたロール白菜です。

5丸
ある日の食卓

6丸
カキヤスさんで買ってきた
烏賊と胡瓜の葱塩サラダと マカロニサラダです。

7丸
オクラと高菜のサラダです。

8丸
戸田市・暖家さんのパンです。
右の塩???が美味しかったです。^^

9丸
ロール白菜です。
煮込む前は、綺麗なグリーンでした。

10丸
白菜の方がキャベツよりも 手間がかからないとのことです。

11丸
味噌味が滲みこんだ白菜に
しっとり鶏挽き肉のロール白菜
美味しいです。(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


二ランカフェのテイクアウト
1丸
ある日の食卓

2丸
サラダです。
作りました。^^

3丸
戸田市のタイ料理・二ランカフェさんの クンパッポンカレーです。

4丸
少しだけ辛味のある 海老と玉子のカレー、大好物です。
二ランカフェさんのは 美味しいです。

5丸
パッタイです。

6丸
海老入りのタイの焼きそばです。
少しだけナンプラーが効いているのでしょうか?
日本の塩焼きそばとは 麺と味が少し違います。

7丸
デザートの カノムモーゲンです。

タロイモのプリンとのことで
ココナッツとスイートポテトのような味が
結構美味しいです。

高校の時に、タロイモと仇名をつけられてしまった
気の良い先生を思い出しました。^^

ニランカフェさん、全メニュー(ランチ含む)テイクアウト可能です。
出来立てを発泡容器で持ち帰れば、熱々でいただけます。
優しそうなタイの方?が調理されています。

戸田市・ニランカフェ:http://nirancafe.com/index.html


8丸
おまけのデザート、阿闍梨餅です。
ねっちょりとした触感が 面白 美味しい
京都のお菓子です。


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塩とんこつ鍋
1丸
ある日の食卓

2丸
味噌キューです。

3丸
パン床漬けです。

4丸
塩とんこつ鍋です。
すっかり お鍋の季節になってしまいました。^^

生七味が美味しい久原本家さんの お鍋の素
「もやしのうま鍋」を使っています。
具は 豚バラ・キャベツに、もちろん もやしです。

5丸
キャベツが甘く、もやしシャキシャキで 美味しいです。

6丸
〆は、にゅーめん でした。^^


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


宮崎牛
1丸
時々行くスーパーに、めったに出会えない
超~ お買い得のお肉がありました。

2丸
なんと! 宮崎和牛のA5が、
700円/100gでの販売でした~。(^^)

ちなみに、和牛と表記されていない国産牛は
3ヶ月以上、日本で飼育されさえすれば
どこの国からの輸入牛であっても
国産牛を名乗れるそうで、
ミルクが出なくなった 乳牛も含まれています。

3丸
ある日の食卓

4丸
温野菜の盛り合わせです。

5丸
冬瓜のマリネです。
コンソメで煮ています。

6丸
南瓜のオーブン焼きです。
オーブンで焼くと 甘い石焼芋のようにホクホクです。

7丸
ズッキーニのバジル焼きです。

8丸
塩パプリカです。
皮を剥くと食感が良くなるだけでなく、味もよく絡みます。

9丸
大根のミルフィーユ風・トマトソースです。

10丸
ポルチーニのリゾット風 おじやです。

11丸
乾燥茸の戻し汁も使ったスープが多すぎたので
硬めの おじやっぽいのですが
ポルチーニ茸・オリーブ油・パルメザンチーズで味付けは洋風
ポルチーニの香りと食感が良いです。^^

12丸
宮崎和牛です。

13丸
すき焼き用の薄切りのお肉、ささっと焼いて
単純に、塩胡椒だけでの味付けです。

ちょっとリッチに ウマウマです。(^^)

14丸
ワインはマキコレ
ドメーヌ カブリアック カベルネソーヴニヨン 2012です。


最初は雨の予報だった三連休、3日 文化の日は
晴れの得意日とのことで 良い天気でした。

15丸
自然のステンドグラス  Canon PowerShot S110                  (画像クリックで拡大)

色付きはじめた 逆光の はなみずきの葉
光っていました。


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春雨炒め & からすみのリングイネ
1丸
ある日の食卓

2丸
肉野菜の 麻辣醤炒めです。

3丸
豆鼓醤とニンニクも加えて 辛旨です。(^^)

4丸
ちょっとだけ久々?の ホワイト餃子です。

5丸
春雨炒めです。

6丸
我が家の春雨炒めは、白胡椒たっぷり味です。
これに、干しエビとかが加われば、
代々木のアンコールワットさんの 味に近くなると思います。


先日、カラスミを仕入れました。(^^)
使いやすく 小分けになっていました。

7丸
南イタリア・サルデーニャ島のボッタルガブロックと
ボッタルガパウダーです。

最近は、まったく見かけませんが
お刺身で食べたら 臭みも無くて美味しかったボラ、
そのボラの卵で作った
地中海沿岸地方の保存食とのことです。

8丸
からすみのリングイネです。

贅沢に、カラスミをたっぷり使いましたが
お店でいただく1/4くらいのコストでは?と思います。^^

ニンニクと唐辛子を オリーブ油で炒め
パスタの煮汁を加えて 乳化させたら
パスタを入れて 少量の塩で味を調えます。
最後にカラスミをのせて盛り付ければ 完成です。

10丸
パスタは食感の面白い、平打のリングイネにしました。

東浦和のイタリアン・パボーロパブーロさん
カラスミのパスタが美味しくて、夜のメニューでは
リングイネを使っていたので 真似してみました。

でも、今回使ったリングイネは 少し太めだったので
麺の主張が大きい気がしました。
それと 少しだけオリーブ油が少なかったかも。(><)

味はとっても良かったので
次回は、フェデリーニで作ってみたいです。(^^)


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獺祭 スパークリング50 & 明太パスタ
1丸
ある日のランチ・明太パスタ

2丸
普段は、たっぷりの辛子明太子に マヨと豆乳を使うのですが
豆乳がきれていたので、豆乳ヨーグルトを少量使用。
クリ―ミーで 美味しいです。(^^)

4丸
珍しい日本酒・獺祭のスパークリング50 をGETしました。(^^)

3丸
ある日の食卓

5丸
だし巻きたまごです。

6丸
玉子4個に ダシ120㏄を入れています。
出汁も黒糖も たっぷりです。
だし巻きたまごには、砂糖を入れない方も多いようですが
鎌倉の「おざわ」さんのを食べたら
絶対に甘いのも 好きになります。^^

7丸
漬けまぐろです。

8丸
スーパーのお安いマグロの赤身
漬けにすると マッタリして美味しくなります。

9丸
大皿盛りです。

10丸
大根の煮物です。
短時間で味が滲み込むように細切にしました。

11丸
カマスの塩焼きです。
富山産のカマス、なんと142円でした~。^^

12丸
ちょっとだけステーキです。

大根おろしと 山葵でいただきました。
下に敷いているのは 焼き甘唐辛子です。
小さいお肉、切って広げて長く並べています。^^

13丸
獺祭 スパークリング50です。

山口県・旭酒造さんの有名な日本酒「獺祭」(だっさい)
その獺祭の 発泡にごり酒です。
瓶も栓も、スパークリングワインのようです。
栓を開ける時、ポン!という音がします。

もともと獺祭は、とっても飲みやすい綺麗な日本酒なのですが
発泡酒は さらに飲みやすく、
お酒が弱い方も、日本酒が苦手な方でも
飲みすぎてしまいそうな 日本酒です。(^^)

14丸
食後は、吉祥寺 ステファノアンナさんの クッキーです。

15丸
商品名:焼き菓子(イタリアンドルチェセット)となっていました。^^
どれも美味しいです。


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自家製 塩らーめん & 炙りチャーシュー丼
1丸
ある日のランチ・塩らーめんです。

四川山椒麺が続いたので
今回は 塩らーめん を作ってみました。

スープは、市販の無添加鶏だしに
鶏皮・昆布・にんにく・葱を加えて煮込んで強化。
タレは、3種類の塩で作りました。

2丸
具は、チャーシュー・味付け半熟たまご・メンマ
にんにく・海苔・青葱・白葱・白髪葱です。

自家製チャーシューは
肩ロースチャーシューと バラ肉チャーシューの2種
どちらも炙りにしました。

メンマは、銀座・直久さんの 味付メンマを使いました。
味付け半熟たまごは、醤油だれで一晩味付けです。

3丸
使った麺は、「麺笑コムギの夢」さんの 極細麺です。

今回の麺は、イベント用煮干出汁の塩ラーメンに合わせるために
全粒粉を20%混ぜているとのことでした。
麺に粒々が見え、程よい塩分の 香りの良い麺です。

ちなみに昨日からお店でだしている新塩ラーメンの細麺は
全粒粉10%だそうです。

4丸
極細麺、茹で時間が短いので
温めた丼にスープを入れてから 麺を茹で始めているのですが
美味しい極細麺、また茹で過ぎてしまいました~。(><)

気持ち、塩味が薄めでしたが
優しい 塩らーめんになりました。(^^)

で夕飯は、炙りチャーシュー丼です。

5丸
ある日の食卓

6丸
揚げの 葱味噌はさみ焼きです。

7丸
葱・味噌・砂糖・おろしニンニク・ラー油を
混ぜたものを入れて オーブンで焼いています。

8丸
もや玉です。

作るものが浮かばない時
もやしと玉子だけで作れる割には
美味しくて便利です。^^

9丸
炙りチャーシュー丼です。

10丸
チャーシューのみじん切・青葱・白胡麻に
少量のラー油・ろく助の塩と 醤油ダレを混ぜ合わせた ご飯に
炙りチャーシューをのせています。

うまいです。^^


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自家製チャーシュー & 舟和のあんこ玉
1丸
ある日の食卓

2丸
前菜盛り合わせ
白菜の紅生姜巻き・香山椒ポテト・ラディッシュ・ピリ辛メンマです。

3丸
焼き蕪の玉子スープです。

4丸
炒めた蕪の葉入りの玉子スープ、蕪の香りたっぷりです。

蕪は、煮るよりも焼いたほうが
繊維が柔らかくなって美味しい気がします。

5丸
自家製チャーシューです。
とっておいた鴨ロースの漬けだれで味付けしました。

6丸
肩ロースと バラ肉の2種類です。

美味しいのですが、少し脂が多いです。
買う時に外観からでは おおよその感じしか分からず
中までは見えないので、完成後に切ってみて・・・。

7丸
舟和の「あんこ玉」と「芋ようかん」です。

あんこ玉は、苺・いんげん・小豆・みかん・珈琲・抹茶で
まるごとあんこを 寒天で覆っていて美味しいです。

芋ようかんは、そのまま食べましたが
オーブンで焼くと石焼芋風味になり
フライパンでバター焼きにすると
洋菓子風にいただけるとのことです。


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