おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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レバ刺し
レバ刺し丸

最後の?レバ刺し

7月から、売っても 食べても 懲役刑または罰金という
とんでもない法律が施行されるとのことで
行きつけの精肉店で 牛のレバーを購入。

牛刺し・馬刺し・センマイ刺し・鶏ささみ刺しと
色々売っている浦和の原山に近いお店です。

昔は「刺身用」で売っていたのですが
だいぶ前から「新鮮レバー」に変わって
今は「加熱用」と書いて売られています。
お店の方に伺うと、
品質は ズーっと変わっていないとのこと。

半分は刺身で、塩を溶かした胡麻油につけて
もう半分は、ニンニク醤油味に焼いていただきました。

レバ焼き丸

新鮮なお刺身は シャキシャキした歯ごたえで 美味し~い!
焼いたレバーも 新鮮なので臭みがなくて
とっても美味しいです。

焼酎丸

焼酎は 鹿児島・指宿酒造さんの 赤利右衛門で。



テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


戸田市 麺屋 KEN
黒とんこつ丸

戸田橋近くにある 麺屋KENの
黒とんこつラーメン+味玉です。
サービス券で もやしを増量しています。

しっかりした味の豚骨スープに
旨味たっぷりの 黒いマー油 がかけられています。
戸田市で 一番好きな豚骨ラーメンです。

訪問すると、トッピングサービス券をいただけます。
次回、 味玉・半ライス・海苔・もやし の中から
同伴者全員、各々好きなもの1品サービスを受けられます。

サービス券

大盛り無料です。
学生なら平日学割100円引き、サービス券も併用できます。

駐車場は店前に2台だけですが、
お向かいのゴルフ練習場の受付に断れば
駐車場を無料で使用させていただけます。

女性でも一人で入れる ゆったりとした綺麗なお店です。

お店丸

黒とんこつラーメン700円・味玉100円


麺屋 KEN
埼玉県戸田市本町4-3-6
http://r.tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11024677/


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ


白菜の蒸しミルフィーユ
120622白菜のミルフィーユ蒸し丸

土鍋で蒸して作る 白菜の蒸しミルフィーユです。

120622白菜拡大丸

白菜と もち豚のバラスライスを
塩昆布を挟みながら 交互に並べます。
味付けは 塩昆布だけです。

土鍋の淵にお箸を挟んで、蓋との間に隙間を作って蒸す 低温蒸しです。
強火で10分蒸してから、蓋をして火を止めて10分待ちます。
(NHKのあさイチでやってました)

今夜の焼酎は、鹿児島・新平酒造さんの 「大金の露」
スッキリして芋臭くない 少しだけ辛口の焼酎です。

120622大金丸 120622NEWグラス丸

買ったばかりのロックグラスで。


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


柊南天の実
120602柊南天実丸

玄関の鉢植え、ひいらぎ南天の実です。
ちょっと 美味しそうです。

120413柊南天花丸

4月には 可愛い黄色い花も 咲いていました。


テーマ:花・植物 - ジャンル:写真


自家製パテドカンパーニュ
もち豚のバラ肉に鶏のレバーを少しだけ加え
間にアーモンドと生粒黒胡椒を入れてベーコンで包み
約1時間蒸して、固めて冷まして作ります。

9家のごはん・パテ詰め 丸

9家のごはん・パテ蒸し前 丸

手間は掛かりますが、1週間くらいもつので
何回かに分けて食べられます。

9家のごはん・自家製パテ 丸丸

アーモンドと生粒黒胡椒が
味と食感のアクセントになっています。


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


新宿伊勢丹レブレの鯖のマリネ
新宿に行ったので、今夜の食卓は
伊勢丹地下で買った食材と 自家製のパテです。

ある日の食卓丸
                             ある日の食卓
メニューは
伊勢丹KAKIYASUの
・季節野菜のサラダ
・明太ポテトサーモン
伊勢丹レブレの
・スパイシー黒オリーブ
・鯖とドライトマトのマリネ
自家製のパテドカンパーニュ
高島屋ペックのトマトのパン

サーモンとサラダ丸
KAKIYASUのサラダとサーモン(トマト除く)

新宿伊勢丹に行くと必ず買っている レブレの
スパーシー黒オリーブ と 鯖とドライトマトのマリネ。

3家でごはん・スパイシーオリーブ 丸
スパーシー黒オリーブ

オリーブ独特の臭みが少なく、種もなくて ピリッっと辛いです。
オリーブが苦手な方でも食べ易いと思います。

4家でごはん・サバのマリネ 丸
鯖とドライトマトのマリネ

鯖とドライトマトのマリネは絶品!
生のサバのオイル漬けですが臭みも無く、
脂ものっていて 本当に美味しい一品、大好きです。

5家でごはん・自家製パテ 丸  6家でごはん・ワイン 丸
自家製パテドカンパーニュ(別途記事有り)
ワインはとってもリーズナブルなChateau Larant。

スイーツは伊勢丹地下の
週代わりスイーツやさん マパティスリーに来ていた
オークウッド(春日部市)さんの チコマと宇治です。

7家でごはん・ケーキチョコ 丸 8家でごはん・ケーキ抹茶 丸
チコマ                       宇治



テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


太子堂のジャムサンド
ん十年も前に
ユーミンが好きだと聴いて食べた
太子堂の ジャムサンド。
それ以来のファンです。

久しぶりに 大宮のルミネで購入。

120617太子堂ジャムサンド 丸

リンゴのジャムを ビスケットで挟んでいます。

甘すぎないジャムと
食感の良いビスケットのハーモニー。

                ・・・美味しい!



テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ


まめぞうのコーヒー
コーヒーの豆は、戸田市にある まめぞうさん でいただいています。
今日の豆は ランテカルア です。
穏やかな酸味で 良い香りです。

120623コ-ヒー 丸

コーヒーは20年以上前から使用している
ハリオのサイフォン・ヌーボーでいれています。

上ボール・下ボールとも それぞれ割ってしまい
上ボールは 昨年 買い換えたばかりです。
長期間、継続販売されているので助かります。

このサイフォンは、何が素晴らしいかというと
紙のフィルターを使用しているところです。

布フィルターは 洗い方・管理の仕方で
ホコリっぽい匂いがしたりして大変ですが
紙フィルターは使い捨てです。

アルコールランプは20年前のままで 
アルコールが半分くらい減っただけで 足さなくてはならないのですが、
布の芯ではなく、リング状の下部の穴から バーナーのように炎がでる
ちょっと変わっているところが気に入っています。

120623コーヒーサイフォン 丸

今夜は知人にいただいた 手作りケーキとともに コーヒーを。



お店:珈琲工房まめぞう
埼玉県戸田市上戸田5-11-1
http://mamezo.tv/


コーヒーサイフォン・ハリオ
http://www.hario.co.jp/coffee/syphon.html


テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ


押寿司 彩華
伊勢丹浦和店 地下催事コーナーで購入。
石川・玉寿司さんの 彩華です。
甘えび と 白えび の押寿司です。

120620 彩華 丸

甘えびは 中に金糸たまごが入っています。
白えびは 中におぼろ昆布が入っています。

どちらも綺麗で美味しいですが、
甘海老のほうが より旨味を感じました。

お酒は 赤と黒の霧島で。

120620 彩華焼酎丸



テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


熊猫印のカレー
雨の土曜日のお昼 大好きな熊猫印さんを訪問
先週、テイクアウトしたので 
店内で コーヒーとデザートも戴きたかったのですが
あいにく駐車場がふさがっていました。

キーマカレーの3辛と
週代わり・キャベツとポークのカレーの3辛を
テイクアウトでお願いし その間 買物に。

ほどよく酸味のある 辛みの効いたスパイシーなカレー
額が少しだけ 汗ばみます。

120616熊猫キーマ 丸
キーマカレー 600円

120616熊猫キャベツポーク 丸
キャベツとポークのカレー 大盛り 700円

何度 食べても 美味し~い!

お店: カレー コーヒー クマネコ印 
さいたま市南区南浦和1-6-8
http://kumanecojirusi.cocolog-wbs.com/

テーマ:カレー - ジャンル:グルメ


ザブトンステーキ
記念日の食事

行きつけの精肉店で A5山形牛のザブトンを購入。

120616ある日の一品A5山形ザブトン 丸

シンプルに ろく助の塩と黒胡椒 で焼きました。
お醤油を含ませた 大根卸しと山葵を添えて

120616ある日の一品 丸

付け合せは、茄子のメイプルシロップ煮と
魚介だしで煮たオニオンとインゲンを スモークサーモンで和えたもの。

食卓に 花とワインで。

120612薔薇 丸 120614ある日の一品ワイン2 丸
ワインは シャトー ラネッサン 2008 ボルドーです。

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UFOズッキーニ
スーパーの地野菜売場にあった野菜です。
初めてみる形のズッキーニ
その名は UFOズッキーニです。

120614UFOズッキーニ 丸

裏側も可愛い こんなです。

120614UFO1ズッキーニ裏 丸

上下に水平にカットして 種をくり抜いて 
海老のすり身+大葉+生姜汁+塩 を詰めます。
それを 昆布だしで 煮てみました。

120614UFOズッキーニ煮物 丸

断面は こんな感じになりました。

120614UFOズッキーニ断面 丸

ズッキーニというよりも 冬瓜にちかいかな?

今回は初めてだったので 水平にカットしちゃいましたが
上蓋を切断して 中をくり抜いたほうが 綺麗にできそうですね。


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ