おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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バヌアツ産メカジキ炒め
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ある日の食卓

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山牛蒡漬け巻き

冷凍のターメリックライスを酢飯にしたけれど
牛蒡の色と似てしまったので
白いご飯にすれば良かった。

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ラムの大根おろし焼き

炒めたスライスオニオンの上にラムを並べて少し蒸焼きにし
軽く塩胡椒、おろしニンニク・大根おろしを加えて
ポン酢醤油で味付け、旨いです。^^

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バヌアツ産メカジキ炒め

立田揚げにしたメカジキと、油通しした茄子を
余っていたブラウンマッシュ・ズッキーニ・子供ピーマンと一緒に
塩炒めにしました。

蕨の中華鴻園さんに習って、時差式ではなく
下ごしらえをしてから 炒めてみました。

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少ない油でしたが、油通しした茄子は食べ終えるまで良い色
少しだけシナモンを効かせて立田揚げにしたメカジキ
塩ダレが絡みやすくなりましたが
シナモンは要らなかったかも。

あるいは、もっとシナモンを効かせて
生トマトも一緒に炒めたほうが良かったのかも。(^^)

にしても、脂ののりが良かったバヌアツ産のメカジキ
バヌアツって どこ?

調べてみたら、オーストラリアの東
ニューカレドニアのすぐ上に
人口24万人、バヌアツ共和国がありました。^^


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


茹で豚 & 夏ヤゴブルー
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ある日の食卓

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青梗菜のシラス和え

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温泉たまご
昨日、新宿東急ハンズで買った温玉メーカーで作りました。
19分、少し時間が長かったようで
黄身が固まりすぎてしまった。(><)

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グリーンアスパラの ろく助の塩和え
緑が綺麗だったので、オカカ醤油和えをやめました。(^^)

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タラの立田揚

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茹で豚の山椒醤油ソース

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表面を焼いてから、低温で約50分茹でた豚バラ
山椒醤油ソースが旨いです!^^

そして添え野菜の 「こどもピーマン」
食感のよい厚肉の 極僅かに感じる苦味
美味しい京野菜。

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神奈川県・泉橋酒造さんの「夏ヤゴ ブルー」

赤とんぼのヤゴが、すくすく育つ環境に拘った 酒米
「夏の田んぼからのメッセージ」との純米生原酒
辛さと甘さのバランスが良い
力強い 美味しいお酒。^^


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


塩鮭
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ある日の食卓

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鰯ハンバーグ
青魚でも臭みがなくて美味しい。(^^)

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塩鮭
立派なのがあったので、ろく助の塩だけでいただきました。
単純に、旨~い!^^


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僕は死んでましぇ~ん!
昔、武田鉄矢さんが言っていた?
ちと違う?^^

夏でも毛皮を着ているワンコ
日陰のコンクーリートの上で
グデ~ッと していました。(^^)

3連休、前橋市などは
5年ぶりに40度以上に達する恐れがあると気象庁
お風呂に入っているのと 同じじゃん!(><)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


鯵フライ
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ある日の食卓

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オコゼの刺身

2尾のうちの1尾はモチモチ食感、もう一尾はシコシコ食感。
シコシコのほうが好き。 

個体差?
一緒に買っても、こんなに違うとは。(^^)

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鯵フライ

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ご飯のおかずにはソースが良いけれど
肴ならタルタルが最高!^^

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〆は、ミニオコゼ丼  と思っていたら

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超久々、生玉ごはんも食べてしまった。^^


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


浦和・魚浪人
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浦和高砂・魚浪人さんです

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メニューの一部(税込価格)、仕入れによって毎日書き直されます。
手書きで大変。(^^)

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お通しはいつも椀物とのことで、昨日は冷製蜆出汁玉子豆腐

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最初の日本酒は、三重・天遊琳 特別純米限定瓶囲い
癖が少なくて美味しい。

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お刺身は店長おまかせ盛り

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鮪・鯖・鰯・鯵・炙りカマス・帆立・つぶ貝・烏賊・蛸・雲丹・白身魚三種
新鮮な魚介の13種盛りで 1780円と超お得
綺麗な飾り包丁も入った 丁寧な仕事です。(^^)

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いただいた芋焼酎は、蔵の師魂・池のつゆ・松井の干芋と
聞いたことがないもの。
なかでも松井の干芋は、以前飲んだグラッパの何かに味がそっくり。^^

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白海老の素揚げ
片栗粉をつけて揚げた 我が家のほうが美味しいと思う。(^^)

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琵琶湖産天然稚鮎と穴子の天婦羅
時期的に大きくなったせいか 鮎は苦味がないけれど、
千葉沖の穴子は 肉厚ふっくらで美味しい。

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二杯目の日本酒は、石川 奥能登の白菊・純米にごり
真っ白なお酒は、僅かな酸味に甘みが旨い。^^

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揚げそらまめのペコリーノチーズかけ
初めて食べた揚げた空豆は チーズがあっていました。

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三杯目の日本酒は、兵庫・奥播磨 純米吟醸

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萩 甘鯛の松笠揚げ
うろこの部分は素揚げにしたほうが
パリパリ食感が美味しいのに・・・残念。

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本日の茶碗めし、帆立貝とトウモロコシのバター醤油めし
バター醤油は絶対に旨い。^^

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煮穴子のにぎりはタレと塩 どちらも柔らかくとろけます。
寿司屋で勉強中とのことでしたが、100点満点美味しい~!(^^)

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これだけのものをいただけて、居酒屋価格 ^^

少しづつ 色々な魚を食べていただきたいと
毎日築地に通う店主さん
昨日は、大雨等の悪天候で、西からの魚がなかったとのこと。

でも、とにかく美味しい魚を食べてもらいたいと言う
拘りが伝わってくるお店でした。

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久々、大満足の 浦和の夜でした。(^^)


テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ


鰯のオーブン焼き
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ある日の食卓

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久々に見かけたホワイトセロリ

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南瓜のサラダ

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鰯のオーブン焼き

焦しパン粉と玉葱を鰯で巻いたけれど
たくさん水分が出てしまったので
パン粉は上から かけたほうがよかった。

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でも鰯、臭みがなくて美味しい!(^^)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


茄子のトマト煮
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ある日の食卓

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タプナードと暖家のレトロバケット

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鶏モヤシサラダ

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タラのソテーカレー風味

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茄子のトマト煮

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バケットにタプナードは もちろん美味しいけれど
トマト煮も旨~い!^^


テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ


鰯ハンバーグ
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ある日の食卓

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ブラウンマッシュのアヒージョ

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薩摩芋の檸檬煮
甘さと酸味が美味しい。(^^)

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鰯バーグ

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刺身で食べられるイワシの山家焼風ハンバーグ
超レア焼きが美味しい!^^


捉え方は、人それぞれだと思うけれど
超他力本願作戦を観てしまったらムカついて
昨夜 私は寝つきが、と~っても悪かった。(><)


テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ


ブリのカツレツ
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ある日の食卓

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茹で蕪

蕪をカツオ出汁で茹で、茹で汁に明太子を混ぜて
餡かけにしたのですが
出汁が多すぎて、味も色も・・・。(><)

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ブリ刺し
お刺身は飽きちゃったんで少しだけ。(^^)

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ブリのカツレツ

刺身用のブリ
塩胡椒+生臭み取りの醤油+ガーリックパウダーで下味をつけ
細かいパンコを付けて、外周だけ焼きました。

刺身で食べるよりも美味しい!^^


テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ


ガーリックチャーハン&ミニステーキ丼
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ある日の食卓

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残っていた松川カレイをソテーに
身がフンワリして美味しい。

エノキの茎も、焼くと香ばしい。^^

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和牛のガーリックステーキ

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ステーキを焼いたフライパンに残った脂で 少しだけ
日光・グルマンズ和牛さん風 ガーリックチャーハン

残った脂と肉汁で焼いて 薄く延ばすのが
和牛さんスタイル。^^

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〆はミニステーキ丼

最近、ミニ海鮮丼が多かったけど
やっぱり お肉、旨~い!^^


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