おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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イナムラショウゾウ & 牡蠣のソテー
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後楽園遊園地の横を通って、神楽坂から上野へ向かいます。

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上野・谷中霊園の南端です。

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目的のパティシエール・イナムラショウゾウさんです。

しばらく来ない間に駐車場が変更、
昔の駐車場はセブンイレブンになっていました。

いつもの通り、ドアマンがいます。
昔、混んでいる時には、一定人数しかお店に入れてくれないので
大行列ができていました。
この日はたまたま?空いていました。

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ケーキを買うと お店の外までお見送り。
遠くからの方は、店頭のベンチで食べている方も。(^^)

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久々に ケーキとチョコレートを買って帰宅です。

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ある日の食卓

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有機レタスの亜麻仁油・レモンがけです。

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さつま芋のレモン煮です。

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アボカドの山葵醤油和えです。

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牡蠣のソテーと ビーツのソテーです。

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真っ赤な汁が 服につかないように、
皮を剥くときに気を使ったビーツのソテー、とっても甘いです。(^^)
播磨灘産の牡蠣、プリプリしていて美味しいです。^^

ちなみに播磨灘産の牡蠣は、加熱してもあまり縮まないですが
塩と片栗粉と水で下処理をしています。

牡蠣の下処理:http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/fcf/2842

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食後は、とっても久しぶり
今まで食べた中で、一番好きなケーキ屋さん
イナムラショウゾウさんのケーキです。

・上野の山のモンブラン (フランス産マロン、生クリームとバニラ入りカスタード)
・ショコラドゥショコラ (チョコレートのムース、コニャック入りガナッシュ)
・サバラン (アンズジャムコーティング、カスタードサンド、ダークラム酒使用)
・シュークリーム (生クリームとカスタードの軽いクリーム)

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ラム酒溢れ出る、サバランの中身です。^^
バニラ入りのカスタードクリームがサンドされています。

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看板メニュー・上野の山のモンブラン の断面です。
かなり甘いです。(^^)
誕生日・ギフト用の大きなのもあります。

ケーキ色々:http://www.inamura.jp/patisserie-patissier.html#petits_gateaux

久々の甘いもの、元旦の花びら餅以来、
洋菓子では12月31日、トップスのチョコレートケーキが最後。

久しぶりすぎて、お腹がビックリ?
とっても甘く感じて、少しだけ胃にきました。(><)

でもやはり、こちらのスイーツが 我が家では一番です。^^

イナムラショウゾウ:http://www.inamura.jp/boutiques.html


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


オニカサゴの刺身
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角上魚類さんで長崎産のオニカサゴを買いました。

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アラは 洗って焼いて煮て、出汁をとりました。
後日、妻のランチ粥に・・・。^^

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ある日の食卓

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菊芋と ピリ辛モヤシです。
菊芋は千切りにして5秒だけお湯に、
ろく助の塩と鰹節で和えました。
旨~い!^^

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焼き物です。
白茄子・蕪・蕪葉・冥加・南瓜・ラム肉です。

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牛しぐれ煮の細巻きです。
シャリは 酢は控えめで 牛のタレも混ぜました。

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オニカサゴの刺身です。
大きいのを選んだのに、頭だけがデカイ?
三枚に卸すと小さいです。(><)

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甘くて美味しいです。
ついでに350円のサヨリも刺身に、シコシコでこれまた旨いです。
サヨリ、昔から春の魚だと思っていましたが 
11月~5月が旬とのことです。^^

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日本酒は、久々の美山錦の小右衛門です。
山田錦のよりも好きです。(^^)

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食後は、東浦和サンヴェールさんの
和栗のモンブランです。

サンヴェールさんのケーキは、
どれも私には甘すぎて 好みではないのですが
モンブランは美味しいです。


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浦和 モンレアーレ
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浦和・玉蔵院 近くのイタリアワイン酒場・モンレアーレさんです。

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美味しいパスタを期待して、以前から行ってみたかったお店
テーブル席とカウンター席で20名程、夜のみの営業です。

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イタリアで10年過ごされたご主人が接客と調理       (画像クリックで拡大)
食事のメニューもたくさんありました。

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お通し、ワカサギの南蛮漬けです。
最初に店頭看板にあった本日のオススメをいただきましたが
写真は無しです。^^

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切り立てプロシュート18ヶ月です。

生ハムは69さんのしか食べないと言ったら、69さんをご存知で
でも、うちのも!うちのほうが? 美味しいと店主。^^
注文を受けてからスライサーで切ってくれるので、
香り豊かで甘くて 本当に美味しかった~。(^^)

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ツナにみたてた うさぎと洋ナシのサラダ仕立てです。
家庭料理とのことで、想像よりも兎がたくさん使われていました。

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今日のお薦めは?との問いに
入荷仕立ての立派なイタリア産ポルチーニを見せてくれました。

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ポルチーニのフリットです。
揚げ方も良くて、とっても美味しいです。^^

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自家製の栗のタリアテッレ・ソーセージとポルチーニソースです。
少しだけ栗を感じた茶色のタリアテッレ、食感はいまいちでしたが
サルシッチャとソースは美味しかったです。

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いただいたグラスワイン
Monleale 2008・a-iuto!・L’Arco 2011・OCCHIPINTI 2015・SANDROfAY 2013
Terre Siciliane 2015・a-iuto! でした。^^

自然派ワインと土佐ジローのお店 モンレアーレさん、
料理は 素材・味・コスパともに 良かったですが
800円~1000円のグラスワインは、
そそがれる量が少なかったです。
普通は1本のボトルからグラス6杯分なのですが、
こちらは8杯分?のような気がしました。(><)


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レッズが優勝すると、大変な騒ぎになる居酒屋「力」の前を通って浦和駅へ。

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帰宅後、駅前で買ったミスドのドーナツを
マンデリンでいただきました。(^^)


テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ


ロタンテックのケーキ & 冬瓜のスープ
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ある日の食卓

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ニラ玉です。

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味噌キューです。
見沼区片柳公民館で土日に開かれている染谷農産物直売所で
農家の自家製味噌を買っています。

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ブリ大根です。
残りです。
さらに味が滲みました。(^^)

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小結びのピリ辛煮です。
玉子、一緒に煮た鶏皮・しめじ・揚げ・人参も添えました。

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冬瓜のスープです。
鶏と昆布の出汁に塩、そして少しだけ胡椒を効かせています。

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食後は南浦和・ロタンテックのケーキです。

ちょっと酸味のある、期間限定 紅玉のタルトタタン
期間限定 愛知県産和栗のモンブラン
ヘーゼルナッツ生地のマルジョレール です。

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コーヒーは さいたま市南区の
コーヒーリフォルメさんの深煎りマンデリン、
甘味のある渋めのコーヒーに、
モンブランの栗のクリームが美味しいです。


Pâtisserie L'Authentique:https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11035023/
Coffee Reforme:http://www.coffee-reforme.com/index.php


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西浦和 KAZUの無花果のタルト & 生姜焼き
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ある日の食卓

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パン床漬け、小蕪と胡瓜の古漬けです。

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甘唐辛子の煮物と、生きくらげを入れた切干大根です。

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豚バラの生姜焼きです。
生姜焼きはロースも良いけれど
やっぱり 豚バラ、美味しいです。^^

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生姜焼きと 胡瓜の古漬けで、
またまたお代わりしちゃいました~。(><)

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西浦和・洋菓子 KAZU、季節限定 無花果のタルトです。

KAZUさん、先日の武蔵浦和 「いい天気」 さんと同じで
浦和・山口屋さんに いらした方のお店です。

繋げたままカットしている 「いい天気」 さんのほうが
見た感じ、昔の山口屋さんの 無花果のタルトを再現されていますが
大きさは KAZU さんのほうが近く、
味もこちらのほうが 少しだけ好みでした。^^

いい天気:無花果のタルト http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-1516.html
KAZU:http://www.kazu-patisserie.com/index.html


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鯖の棒寿し
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ある日の食卓

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ハリハリ漬と、若芽の酢の物です。

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鶏焼きの山椒の佃煮がけです。

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ビタクラフトでの蒸し焼き、柔らか仕上げです。(^^)

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大好物の 鯖の棒寿しです。(^^)

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今回は、自家製の新生姜の甘酢漬けの、
タレと生姜を使っています。

ウマウマ~!^^

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食後のデザートは、久々 アルコールたっぷり
熊本の(有)スイスさんの、リキュールマロンです。(^^)


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南浦和・ロタンティック & 白茄子のオーブン焼き
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ある日の食卓

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冬瓜のマリネです。

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海老のガーリックソテーです。

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白茄子のオーブン焼きです。

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皮を剥いてあるのですが、まだ少しだけ硬かったです。
やはり白茄子は、油で揚げるほうが、柔らかくて美味しいです。^^

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食後は、南浦和・ロタンティックさんのスイーツです。

遅い時間だと、食べたいケーキがなくなるので
昼過ぎに予約しておきました。(^^)

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アプリコティーヌの断面です。

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今の時期限定、フィグのタルトの断面です。
無花果を細かく切りすぎです。それに甘さ控えめすぎ、
無花果がもっと甘く仕上がっているほうが好みです。

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ポンム ド テールです。
フランス語でジャガ芋の名のお菓子、食感が変わっています。
今回の中では、一番好みでした。(^^)


以前、山口屋というケーキやさんがありました。
そこの、フレッシュ無花果のタルトが大好きで、
季節になるとよく買いに行っていました。

妻が若かりし頃、
伊勢丹もまだなかった時代、浦和の駅前に
果物屋さん兼パーラーの山口屋があって
そこのソフトクリームが美味しくて、
学校帰りに寄るのが楽しみだったとか。

伊勢丹ができると、伊勢丹の裏手に移転して
飲食も始めて、支店もできてとても流行っていましたが
手を広げすぎたのか?閉店してしまいました。
歴史のあるお店だっただけに 残念でした。

時の流れと共に、色々と変わっていきますね。^^


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レブレの鯖のマリネ
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ある日の食卓 新宿に出掛けていたので
デパ地下ですませました。

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カキヤスさんのサラダです。

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ピリ辛チョリソーと 筍のバジルソテー焦がしパン粉かけです。

ベッキオ・コンベンティーノさんで食べたのを思い出して
多目の生パン粉を煎って掛けてみたら、
香ばしくて とっても美味しくなりました。
パン粉は空煎りする時に、少量の ろく助の塩を加えています。

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レブレさんの 鯖とドライトマトのマリネです。

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生の炙り鯖、セロリも効いていて デパ地下で一番の大好物です。

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ワインは、いつものお買い得 ボルドーでした。^^

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食後は ザクザクのクロッカンシュー
行列が少なかったので 買いました。^^
コーヒーは ゴールデンマンデリンです。

でも先日の オイル容量の少ないオイルライター、
たまにしか使わないと気化するのか、オイルが持ちません。(><)
そこで登場させたのが お気に入りのライター。

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限定383/1000、チャップリンの銀無垢ジッポーです。         (画像クリックで拡大)

出張先の経由地 アムステルダムの駅前でみつけました。
オランダに入ってきたのは 3個だけと言っていました。

アムステルダム、何故か 凄いジッポーコレクション店もありましたが
お店の方曰く、アメ横のほうが 品揃えが凄いよ~って
専門誌まで見せていただきましたが、知らんかった~。^^


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生姜焼き×2
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ある日の食卓

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葱玉です。

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生姜焼き 2種です。

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豚ロース肉に 角切り生姜のソースを掛けました。

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豚バラの生姜焼き 江古田風です。^^

江古田で人気の 笑姜やさんのを真似して、玉葱を入れています。
マヨーネーズが隠し味の生姜焼き、美味しいです。(^^)

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食後は (有)スイスさんの お酒たっぷり、リキュールマロンです。
スイスさん、熊本市中央区とのことですが、ご無事でしょうか?

コーヒーは戸田市 まめぞうさんの
ゴールデンマンデリン (インドネシア) です。
焙煎やや強め、酸味が少なくて美味しいです。

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先日から、また使い始めた
25年位?前に、妻から貰ったオイルライターです。

タバコを吸っていた時には、容量が小さいために オイルが一日持たず
ジッポーばかりを使っていましたが
たまの コーヒーサイフォンの点火には、丁度良いかも。(^^)

余談:

タバコ、昔からポケット灰皿を使っていたのですが
駅では ホームの端っこまで行かないと 吸えなくなり
駅を出ても 周辺は吸えなくなって 罰金!
デパートも喫煙所がなくなって、屋上か屋外に出ないと吸えないなど
都内に出掛けると我慢我慢で、おまけに度重なる大幅増税まで。

で、我慢できなくなって 13年前にやめました~。^^

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何個も無くしましたが、お気に入りは数量限定木箱入り
チャップリンの銀無垢ジッポー。

最近やっと、フッと一段落した時に
胸のポケットに 手が行かなくなりました。(^^)


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口福コロッケ
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ある日の食卓

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茄子の味噌炒めです。

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九条葱の玉子とじです。

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口福コロッケです。
約2年ぶりに やっと買えた、浜松町福内商店さんのコロッケです。
前回の記事:http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-745.html

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昔よりも 中身が柔らかい気がしますが
甘めの味付けと 衣のサクサク感は 変わらず美味しいです。
でも、昔より小さくなっているのは仕方ないですね。

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デザートは、(有)スイスさんのリキュールマロンです。
お酒が浸みていて、とっても大好きな熊本のお菓子です。(^^)



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