おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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多古の やまと芋
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ある日の食卓

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我が家のピリ辛金平ごぼう。

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青梗菜炒め。

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鯖干し焼き。

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ラムのおろしポン酢焼き。

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多古で買った やまと芋。

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自然薯のような物凄いネバリ。^^

旨~い! と写し忘れて
とろろ掛けごはん、食べてしまいました~。(><)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


バターナッツ南瓜
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ある日の食卓

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蓮根シーチキンサラダです。

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バターナッツ南瓜のソテーです。

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瓢箪をスマートにしたような形の バターナッツ南瓜

ナッツのような風味と
バターのようなクリーミーな食感と言われますが
どちらもあまり感じず、
でも普通の南瓜とは違った 変わった食材です。

やはり、甘くてホクホクの
普通の南瓜のほうが好き。(^^)

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〆は大好物の 辛子明太子たっぷりパスタ。^^


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のせ忘れていた、記念日の薔薇。(^^)          (画像クリックで拡大)


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鶏の黒酢煮
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ある日の食卓

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豆苗・エリンギ炒め

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鶏の黒酢煮

皮付きの鶏、皮をカリカリに焼いた鶏も美味しいけれど
甘辛い味の皮付きの鶏も 大好物。(^^)


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今日は土星の角度が良い? 地球から見た土星の輪が、
15年ぶりに大きく開いて見える日らしいです。
(水平ではないという意味)

午後6時頃から、南西の空の 高度20度位の位置に明るく光り
40倍以上の望遠鏡で、輪の存在が分かるとのこと。
土星の輪は、氷と岩石が集まってできているらしい。

望遠鏡無いし、自分のお腹でもみますか?^^

土星:https://www.astroarts.co.jp/special/2017saturn/index-j.shtml


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生玉ごはん
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ある日の食卓

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サラダ牛蒡の甘辛煮、灰汁が少ないような?

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シシャモ、からしマヨで。^^

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豚バラ蓮根炒め。

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ごはんが炊けました~。(^^)

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玉子かけごはん、
にわとり村の早卵で とっても小さい卵です。

こってり系ではないですが、甘みが強くて美味しいです。

玉子が小さいので お茶碗も小さいのにしたら、
ご飯と玉子 ともにお代わり、
二膳目は塩玉ごはんにしました。^^


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富里・うなぎ新川 & お試しコンビーフごはん
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久々の成田富里・新川さんです。

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新川重2500円、うなぎ1尾半とのこと。(^^)

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いやいや、1尾+半分+半分の半分 でした。^^

今回は少しだけ皮が硬いような気がしましたが 
山椒も綺麗で香り良く、本当にコスパ良すぎます。

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成田で用事を済ませ 向かったのは
香取郡多古町の「しんのみ畑直売所」です。

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目的は佐藤さんの「にわとり村の有性卵」
前々回、道の駅で美味しかったのに、前回は品切れ
で、今回は佐藤さんに教えていただいた 「しんのみ畑直売所」に寄りました。

ストレスの無い平飼の有性卵、
生まれた時から抗生物質や抗菌剤を使用していない雛
遺伝子組み換えとうもろこしや、
消毒された餌を与えない究極の安全卵です。(^^)

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スカイツリーと夕日を観ながら帰宅。          (画像クリックで拡大)

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ある日の食卓

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本日のメインディッシュ、千駄木コシヅカハムさんのコンビーフです。
(色々な混ぜ物有り)

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〆はコン玉ごはん。

コンビーフに 黄身だけを載せて醤油をかけまわした
GTKG(豪華玉子かけご飯)です!(^^)

美味しいけれど、コクと甘味の有りすぎる
にわとりむらの玉子とあいまって
少し濃厚すぎます。

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二膳目は、醤油を廻しかけたコンビーフに
鶏節・胡麻・葱をのせてみました。
鶏節が強すぎて、コンビーフの旨さが半減。

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最後は、単純にコンビーフの山葵醤油ごはん。

熱々の釜炊きごはんに コンビーフを載せると脂が溶け出し
ラード飯を超えた贅沢ごはんに、山葵醤油のサッパリ感、
旨すぎます!^^

コシヅカハムさんのHPでは、コン玉ごはんを紹介していましたが
単純な山葵醤油が 一番旨いです!^^


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鯵の和風ムニエル
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ある日の食卓

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スーパーで売っていた エリンギのフライ、デカイ!(^^)

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青梗菜炒め。

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危うく冷蔵庫に 入れたままになるところだった、天然のブリ。^^

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鯵の和風ムニエル、ポン酢おろしと、ろく助の塩おろしで。

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九条葱入り ろく助の塩おろし、結構いけました。^^

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〆は、ミニぶり丼。(^^)


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里芋 & 生玉ごはん
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ある日の食卓

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焼き白茄子の茸ソースです。
とろける感じ、焼き茄子は美味しい!^^

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青山で買った有機の里芋です。

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千葉県香取市の菌が生きているお味噌
米麹味噌をのせて いただきました。

醤油のような香ばしいお味噌が、
ねっとり甘い里芋に合います。(^^)

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秋刀魚、今年は不漁で売っていないことが多く
丸々と太った秋刀魚がいません。(><)

昨年は1980年以降、最低の漁獲量
さらに、今年9月前半までの水揚げは
昨年の6割に満たなかったとのこと。
(9月中旬からは上向きだした)

どうも年々、日本近海に寄って来る量が少なくなったらしい。

台湾・韓国・中国の乱獲のせいか?
海水温の影響か?
まさか秋刀魚さん、忘れ去られそうになっている
垂れ流しの放射能汚染水を 避けている?

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〆は生玉ごはん
卵は広島 「はやしなちゅらるふぁーむ」 さんの 平飼い有精卵。

ニワトリ(もみじ)の「食」と「環境」に拘り飼育
化学的なものは一切使用していないとのこと。
もちろん餌に遺伝子組み換えのとうもろこしも不使用!

殻は赤いですが、黄身は黄色いです。

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醤油をかけすぎてしまうくらい
甘くて美味しい卵です。(^^)


はやしなちゅらるふぁーむ:http://hayashi-nf.com/


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銀座 菊川
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銀座6丁目の路地を入った・懐石菊川さんです。

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ランチ、おまかせ膳1500円(税抜き)です。
ご飯の上に ちりめん山椒がのっています。(^^)

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メインのお皿、カンパチと鰯の刺身も、
焼鮭も美味しい。

特に中央右の茶色い堀川牛蒡?
良く炊けていてとっても美味しく
お値段以上の満足感!^^

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さいたま市近郊の曼珠沙華         (画像クリックで拡大)
既に見頃を終えていました。(><)

菊川:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13013356/


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


アイナメと赤座えび
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ある日の食卓

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里芋の煮物、美味しいです。(^^)

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鰤カマの塩焼き。

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大きかったアイナメ、甘くてもちもち!^^

赤座えび、美味しいけれど
背わたを取り忘れたら、物によってジャリジャリ。(><)

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〆はミニ アイナメ丼
旨~い!^^

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エアコン、新しくなりました。
効く~!^^


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鴨ロース・和食バージョン
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ある日の食卓

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大根サラダ

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焼南瓜と 鮪にぎり風パプリカ、
皮を剥いて茹でたパプリカを、茹でた玉葱の上にのせてみました。^^

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サーモンのマリネ・山椒の佃煮風味

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三色押し寿司

赤は、サーモン+刻み海苔に塩味
黄は、玉子そぼろ+鶏節に塩味
緑は、生ニラ+鶏節に醤油味

生ニラ、酢飯に合います。^^

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鴨ロース、久々に作りました。

鶏インフルの関係でここ数年入手できないフランス産の鴨
最後の在庫でした。

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塩っ気の効いた生粒胡椒をアクセントに
やはり鴨は旨~い!^^

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日本酒は、栃木県・飯沼銘酒造さんの
純米吟醸 無濾過生原酒「姿」
好みのお酒です。(^^)


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