おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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ブリのムニエル
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ある日の食卓

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久々のゲッティンガーと 柿のサラダ

果物をあまり食べない我が家、
柿のサラダは 気に入ってしまいました。(^^)

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味噌キューです。

オリーブオイルに溶いた味噌を スライス胡瓜につけて
洋風にいただきます。
胡瓜のモッコリ盛り付けは
箱根の中華太原さんの 白雲肉の真似。(^^)

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マッシュルームのアヒージョ。

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ブリのムニエルです。

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洋風仕上げのブリも美味しいです。(^^)

野菜は 南瓜のオーブン焼き
切り込みを入れて200度で13分焼いただけ。
産地によって違いますが
良い南瓜なら ホクホク甘くて美味しいです。

冬瓜は緑色が残るように
薄く皮を剥いた皮側以外の5面を フライパンで焼きました。
少し固めの食感が面白い。^^

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ワインは、イタリア Candoni Elviana RED
派手なエチケットですが、
飲みやすい美味しいワインでした。


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


鴨ロース・洋食バージョン
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ある日の食卓

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アボカド & ポテ南瓜サラダ

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白茄子のソテー

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北海道産ブリのマリネ

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鴨ロース、残りの半分。(^^)

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甘めのバルサミコソースを添えて。
鴨って不思議と、甘いソースがあいます。^^

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ワインは 好きなペスキエ。(^^)


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タスマニアビーフ比べ
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ある日の食卓

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薄く塩胡椒したお肉を、山椒の佃煮と ニンニク醤油のタレで。^^

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タスマニアビーフのバラ肉、いまいちコクがない感じ。(><)

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タスマニアビーフのミスジ、前回同様に柔らかくて美味しい。(^^)

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タスマニアビーフの牛タン、ちょっと硬いけれど味わいがあって美味しい。^^

ということで、リピートはミスジと牛タンに決定。(^^)

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ワインは、カバローネ カベルネ デッレ ヴェネツィェ 2013でした。


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ピザ
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ある日の食卓

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ピザ用生地で作ってみたグリッシーニ、
焼きがたらなくて 中が柔らかかった。(><)

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生ホウレン草のサラダ。

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シーチキンとトマトのサラダ。

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〆鯖のマリネ。

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ベーコンのガーリック焼きと シャウエッセン。

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2色ピザ

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バジルの葉のないマルゲリータと
チーズをのせないチリメン山椒のピザ
チリメン山椒がとっても美味しいです。(^^)

米粉で作る生地、水の量を小麦粉の時と少し変えていますが
粘りが弱く、綺麗に延ばせません。(><)

でも生地そのものの 味は良いです。^^

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ワインは フェウド・アランチョ・グリッロでした。


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豚テキ
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ある日の食卓

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玉葱とキャベツの実山椒炒めです。

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レタスと人参のソテー+ピクルスです。

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マッシュルームのアヒージョです。

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鹿児島XXのステーキ、焼いても厚み4cm以上。(^^)

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火の通り、バッチシ!^^

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ん~豚テキに、自己まん。^^

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ワインは、味もエチケットも大好きな ペスキエ。(^^)


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焼きシャブ
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ある日の食卓

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ブリ焼きガーリック醤油・ビーツのマリネ・ビーツのポテサラ・買ったサラダです。

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ブリと焼きトマトと九条葱のマリネです。

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山形黒毛和牛の焼きシャブ + 一口生ラムのソテーです。

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ろく助の塩胡椒、フライパンでさっと炙るすき焼き肉
甘いです。^^

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ワインは、ラ・ドモワゼル・ド・ソシアンド・マレ2003
酸味と渋み、バランス良いです。(^^)

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二人して風邪で、のびのびになっていた
記念日の食事でした。(^^)


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骨付き仔羊
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ある日の食卓

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催事・フランス展にあったマーシュです。
ほぼ癖が無くて美味しい葉っぱです。(^^)

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スモークサーモンのマスタードソースです。

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フランス産の立派なホワイトアスパラガスもありました。
太くて美味しいです。(^^)

アルザス地方はアスパラガスの産地で、出張で行った時
直径2センチもあるホワイトアスパラが 食べ放題でした。^^

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骨付き仔羊です。

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ニュージーランド産のラム、
バジル味とガーリック味にしました。

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ワインは 農民ロッソ2014
栃木県足利市、ココ・ファーム・ワイナリーさんの国産ワインです。
最近は、国産でも美味しいです。


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メカジキのソテー
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ある日の食卓

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ほうれん草と鶏皮の ガーリックソテーです。

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シメジのチリメン炒めです。

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小葱の玉子とじと スナップエンドウです。

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メカジキのソテーです。
脂が少なかったです。
トロメカジキ、最近見かけません。(><)

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ワインはイタリア、ネロ ダヴォラ テッレ シチリアーネでした。


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スズキのソテー
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角上魚類さんで45cm位のスズキをみかけました。

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小さめの甲烏賊もありました。(^^)

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ある日の食卓

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ゴールデンキウイと ピクルスにしたセロリと人参です。
キウイ、過去最高の甘さ!^^

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新玉葱の煮物です。

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スズキのアラからとったスープです。
鯛とかよりも脂が多いので、鯛のほうがお上品な味で好きです。

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甲烏賊のマリネです。
とっても柔らかくて甘いです。

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スズキのソテーです。

甲烏賊のゲソ焼きと野菜焼きを添えました。
烏賊のゲソは硬くてNGでしたが、
スズキはホッコリ、とっても美味しかったです。

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久々にペスキエをいただきました。(^^)


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ピザ・ハーフ&ハーフ
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ある日の食卓

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ベビーリーフの亜麻仁油がけです。

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高知産ブリと有機ホウレン草のマリネです。

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スプリングラムのソテー・バルサミコソースです。

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ピザ・ハーフ&ハーフです。

冷凍保存していた米粉のピザ
手では伸ばせず麺棒を使用
ネバリが弱いので成形が難しいです。

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マルゲリータです。

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ちりめん山椒と九条葱のピザです。

米粉の生地は、チーズ系よりも
こちらのほうが合うかも?^^

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ワインはスペイン、エル・ヴ・インクロ 2010でした。

好きなタイプ。(^^)


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