おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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千駄木 腰塚のハム
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文京区千駄木・腰塚さんのハム

日暮里駅でコンビーフと一緒に買いました。
豚バラ好きには、たまらない脂身模様のハムです。^^

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ある日の食卓

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ポテトの焼きカレー

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写し忘れてしまった島根産天然ぶりのマリネ
蕪・黄色人参・春菊を添えました。

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米粉のピザ、半分はモッザァレラたっぷりマルゲリータ、
半分は葱とシラス。

石焼プレートに触れて焼けどしちゃって、
赤くなってヒリヒリ痛い。
でも、すぐに馬油を塗っておいたら数時間後には忘れちゃうほど!
恐るべし、馬油の効果!(^^)

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腰塚さんのハム
バラ肉を巻いた綺麗なハムで、まるで白いチャーシュー?^^

程よい塩けの、旨みの脂の渦
とっても美味しいハム
白ごはんを巻いて食べたくなります。(^^)

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ワインは ペスキエでした。^^

千駄木・腰塚:http://www.koshizuka.jp/


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


ラム炒めのポンズ大根
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ある日の食卓

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アボカドサラダ

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大根皮・キャベツ芯・人参の 金平風
廃物利用です。(^^)

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大根のミルフィーユ
見え難いですが、白い鶏出汁煮 + 黄色いスパイス煮 を重ね
タレは 醤油バルサミコ。

重ねないで、ずらせば良かった~。^^

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マッシュルームのアヒージョ

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ノルウェーサーモンのマリネ

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ラム炒めのポンズ大根おろし

塩胡椒で 玉葱と炒めたラム肉
仕上げに大根おろしを投入、ポン酢醤油で味を決めます。
臭みを感じず、旨いです。^^

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ワインは カルフォルニア
アバロン カベルネ 2015 でした。
好みです。^^


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パテドカンパーニュ
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箱根駅伝を観たあと、スーパーに行ったら売っていたので
思わず買ってしまった駅弁、
でも今日はパテを食べる日だった~!(><)

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ある日の食卓

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で、とりあえず洋皿にのせてみた駅弁^^
福井県敦賀・塩荘さんの「炙りのどぐろ ますの 北陸御膳」
かなり美味しいです。(^^)

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パテドカンパーニュです。

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久々に、年末作っておいたパテ
我が家では前菜ではなく、メイン料理になります。
大好きで~す。^^

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ワインはボルドーでした。(^^)


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ローストビーフ
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元旦食卓・夜

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ザワークラウトではなく、三色なますです。^^

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ルッコラとイタリアンパセリ
イタリアンパセリ、日本のパセリよりも癖が少なくて面白いです。

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数の子と蒲鉾のマリネです。
食べ残していたもの+千切りしすぎた京人参で。(^^)

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ローストビーフです。

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お正月恒例、ちょっとリッチな日進ハムさんの黒毛和牛ローストビーフ
やっぱり 旨~い!(^^)

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ワインは久々のブルゴーニュ
CUVEE CATHERINE 2011 でした。 (^^)


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短角牛
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珍しく短角牛がありました。
昔、赤身を食べて とっても美味しかった印象があります。

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ある日の食卓

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オニオン・人参・生ニラポテト・人参 のサラダです。

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マッシュルームのアヒージョです。

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白菜のマリネ、オリーブオイルにポン酢
美味しいです。(^^)

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短角牛のサーロインです。

バランスの良い脂と
赤身のほどよい硬さ、
美味しいお肉です。(^^)

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ワインは、スペイン エヴォディア ^^

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いただいた、山形県・上山直送のラフランス
熟していて美味しいです。(^^)


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煮込みハンバーグ
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ある日の食卓

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緑濃いブロッコリー
味・食感、茎がとっても美味しいです。(^^)

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リンゴのサラダです。

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煮込みハンバーグです。

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デミグラスソースが絡んで、美味しい!^^

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ワインはイタリア
カーサ ヴィニロニア アパッシメント でした。(^^)


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ブリのムニエル
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ある日の食卓

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久々のゲッティンガーと 柿のサラダ

果物をあまり食べない我が家、
柿のサラダは 気に入ってしまいました。(^^)

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味噌キューです。

オリーブオイルに溶いた味噌を スライス胡瓜につけて
洋風にいただきます。
胡瓜のモッコリ盛り付けは
箱根の中華太原さんの 白雲肉の真似。(^^)

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マッシュルームのアヒージョ。

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ブリのムニエルです。

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洋風仕上げのブリも美味しいです。(^^)

野菜は 南瓜のオーブン焼き
切り込みを入れて200度で13分焼いただけ。
産地によって違いますが
良い南瓜なら ホクホク甘くて美味しいです。

冬瓜は緑色が残るように
薄く皮を剥いた皮側以外の5面を フライパンで焼きました。
少し固めの食感が面白い。^^

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ワインは、イタリア Candoni Elviana RED
派手なエチケットですが、
飲みやすい美味しいワインでした。


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鴨ロース・洋食バージョン
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ある日の食卓

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アボカド & ポテ南瓜サラダ

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白茄子のソテー

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北海道産ブリのマリネ

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鴨ロース、残りの半分。(^^)

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甘めのバルサミコソースを添えて。
鴨って不思議と、甘いソースがあいます。^^

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ワインは 好きなペスキエ。(^^)


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タスマニアビーフ比べ
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ある日の食卓

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薄く塩胡椒したお肉を、山椒の佃煮と ニンニク醤油のタレで。^^

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タスマニアビーフのバラ肉、いまいちコクがない感じ。(><)

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タスマニアビーフのミスジ、前回同様に柔らかくて美味しい。(^^)

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タスマニアビーフの牛タン、ちょっと硬いけれど味わいがあって美味しい。^^

ということで、リピートはミスジと牛タンに決定。(^^)

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ワインは、カバローネ カベルネ デッレ ヴェネツィェ 2013でした。


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ピザ
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ある日の食卓

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ピザ用生地で作ってみたグリッシーニ、
焼きがたらなくて 中が柔らかかった。(><)

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生ホウレン草のサラダ。

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シーチキンとトマトのサラダ。

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〆鯖のマリネ。

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ベーコンのガーリック焼きと シャウエッセン。

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2色ピザ

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バジルの葉のないマルゲリータと
チーズをのせないチリメン山椒のピザ
チリメン山椒がとっても美味しいです。(^^)

米粉で作る生地、水の量を小麦粉の時と少し変えていますが
粘りが弱く、綺麗に延ばせません。(><)

でも生地そのものの 味は良いです。^^

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ワインは フェウド・アランチョ・グリッロでした。


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