おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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最近のランチ
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戸田・コムギの夢さんの 期間数量限定 冷やし中華(本日までの限定)

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流石に 麺は美味しいけれど
若干酢の効いた醤油ダレは、普通っぽい。

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その前の週の期間数量限定 冷やし煮干ラーメン

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ローストトマトの甘味と酸味、味のしっかりとした 冷た~い煮干塩スープ
こちらは一週間限定ではなく
夏の間の定番にして欲しいくらい 好みだった。



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蕨市・鴻園さんの 豚の生姜焼きランチ
豚肉も茄子も生姜が効いて、爽やかで夏向き。

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鴻園さんの 麻婆豆腐ランチ まったく形が崩れていない絹越豆腐
辛さ控えめで僅かに効かせた花椒
おとなしすぎて好みではないけれど
旨味があって美味しい。



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我が家のランチは素麺

盛付けについて、氷水に浸すか?水気を切るか?と
最近話題?になっているようです。

我が家も、昔は氷水に浸していたけれど
直ぐに麺つゆが薄まってしまい
追い麺つゆを用意しておいても追いつかないので
最近は水気を切っています。

でも、麺がくっついて食べにくいので
水は軽く切るだけにして、一口分づつ小分けに盛り付けています。
これが一番良いような気がします。(^^)

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普通の浸けダレ+梅肉
そして、麻辣を効かせたタレを用意
どちらも暑い日にピッタリです。^^



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まだ7月中旬なのに、危険な暑さが続いています。
今日の会社の倉庫は今年最高?
シャッター開放の日陰の気温で約39℃

さいたま市の小学校は今週末から、やっと夏休みに入るとのことですが
既に8月中旬頃のような 気がしています。(><)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


新宿・天府舫 & デパ地下惣菜
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西新宿 天府舫(テンフファン)さんです。

本場の 四川麻婆豆腐と 汁なし坦々麺の
痺れる辛さの美味しさを教えてくれた
板橋・栄児家庭料理(ロンアール)さんの
2号店(本郷)にいた方のお店です。

車を停めやすかった2号店
3号店(池袋サンシャイン店)を出したら
味が落ちたので行かなくなってしまいましたが、
後に再訪した本店も 同じく? でした。(><)

2号店で接客されていた方が新宿に出したお店は
当時から存在を知っていましたが、車では行きづらく
今回やっと訪問できました。

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ランチタイムセルフサービス食べ放題の水餃子は
ロンアールさんと同じスタイル。
味玉・もやしサラダ・スープ・杏仁豆腐も880円のランチについています。
そのせいか、店頭には行列ができていました。

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期待した麻婆豆腐、辛さやや控えめ、さらに花椒も控えめ
とんでもないのはコクも控えめ。(><)
妻の麻婆豆腐のほうが美味しい。

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これまた楽しみにしていた 汁なし坦々麺
こちらは、辛さ控えめ 花椒控えめ 旨み控えめのうえ
インスタントの冷やし中華のような 中細麺。(><)
こちらも、私が作る汁なし坦々麺のほうが美味しいです。

以前のロンアールさんでは考えられないことですが、
汁なし坦々麺を一口食べた隣のオジサマは
花椒を追加で持ってきてとお願いしていました。

落ち着かない店内
盛り付けと片付け?の音、お皿が当たる やかましさ
店員さんの大きな声の うるささ
新宿で一番評価の高いタイ料理屋さん以来の
失敗ランチになってしまいました。(><)


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新宿伊勢丹メンズ館前、ショーウィンドーには
美川さんしか買わないだろう と思われる服の展示。(^^)

久々、気に入った短パンが買えました。
でもクライミング用でチャックがない
いきたくなった時 どうしよう?^^

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昨日の食卓
デパ地下惣菜です。(^^)

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リチュエルさんのパン、どれも好み。(^^)

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カキヤスさんの鶏の葱塩ダレ

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レブレさんのハンバーグ・マスタードソース

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レブレさんの鯖とドライトマトのマリネ
本当に大好き!^^

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ワインは サンタ デュック エリタージュ
ローヌ中の優れた葡萄を買い付けて作るとの解説
ローヌは好み。(^^)

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デザートは桜新町パテスリービガローさん
手前の変わったモンブランも甘さ控えめ


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


戸田・オールバーの7月のランチ & 最近のランチ
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戸田市・オールバーさんの月替りランチ、7月は
牛スジチゲラーメン800円+トッピング・ラクレットチーズ300円

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麺は汁なし坦々麺用の太麺
スープの旨味に牛スジの甘味、そして自家製ラー油の組み合わせが旨い!

ただ チーズは、折角のラー油スープを まろやかにしすぎてしまうので
次回は無しで 注文したい。

〆はごはんをいただいて、スープに投入~!^^


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すっかり気に入ってしまった蕨市の鴻園さん、高菜チャーハン800円

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高菜漬けの塩気と、玉子のまろやかさの調和がバツグン!

そして細かく刻まれているけれど、プリプリ食感の海老
何故、海老高菜チャーハンとしないのかが不思議なくらい
たくさん入っていて美味しい。

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鴻園さんの日替わりランチ、鶏肉とピーマンの炒め物750円

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材料は、鶏肉・ピーマン・フライドポテト
焦しニンニク?と生姜が効いた黒いタレ
片栗粉を纏った鶏肉に、タレが絡んで美味しい。(^^)

鴻園さんのランチの炒め物は、材料を中華鍋で ただ炒めるのではなく
それぞれの具材を別々に下ごしらえして、最後にそれらを合わせる。
この手間が、普通の町の中華食堂とは大きな味の違いになり
そして、素材の良さと 種類の豊富さも嬉しい。^^


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成城石井さんの東京らーめん
北海道産小麦使用の麺、国産丸大豆醤油使用の無化調スープ
これで我が家の定番メニューを作ってみました。

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四川山椒麺です。

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醤油のスープは美味しい!(^^) 
でも、ちょっと茹ですぎてしまった麺、麺自体の味が薄く
麻辣に負けてしまいます。
やはり、佐藤養悦さんの麺か、コムギさんの麺が合います。

オールバー牛スジチゲラーメンのレシピ:https://web.stagram.com/p/Bkvt2ilnFaz
鴻園:https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11000875/


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中華料理・鴻園 & 最近のランチ
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鴻園さん
蕨市のイトーヨーカドー錦町店近くにあります。

お昼に前の道路を通過すると、店名はありませんが
中華の暖簾があったので、以前から気になっていました。

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お客さんの出入りを 一度も見たことが無かったけれど
12時丁度に暖簾をくぐると、なんと18席位の店内は ほぼ満席。
相当に古い店内、壁が黒っぽいので暗いです。

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テーブルや調味料容器は綺麗にしているけれど
厨房のダクトフードは物凄い油汚れ。

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何故かダクト内にある蛍光管の、油のツララにビックリ!
汚シュランに でられそう。(^^)

で、メニューを見て またまたビックリ!
この日の日替わり「鶏肉とピーマンの炒め物」は750円。

でもそれ以外は、麺類800円~・ご飯物800円~と
お店の雰囲気とは違った 強気のお値段。
先客14名中2名以外は、皆 日替わりを注文。

フカヒレ姿煮7000円、名古屋コーチンの唐揚げ1800円
海老チリソース2000円、スッポンの薬膳スープ1500円
なんて、品切れでなくて 本当にでてくるの?^^

メニューを よくよく見ると、
素そば500円という、唯一 普通の価格?の麺があったので
それに餃子480円+半ライスを注文。

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半ライスにしては普通のお茶碗サイズ?
帰りに会計したら、美味しい漬物付で100円は 良心的。^^

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餃子は大きくて、東川口の華樹さんと同じ感じの大好きなタイプ。

かじると、肉汁が飛び出すジューさ。
モチモチの皮は、一面がしっかり焼けていて
この餃子、最近食べた中で一番旨い。(^^)
コスパも良いし、いつか夕飯用に テイクアウト決定!

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素そば、本当に麺とスープと薬味葱だけ。

鶏出汁の綺麗な塩スープ
コクはあるけれど、味がちょっと薄い。
食べているうちに馴染んだけど、優しすぎ・・・。

明るく 感じのよいアルバイトの?女の娘
その娘に優しく指示する、感じのよい店主
調理はテキパキと とっても良い動き。
フカヒレ料理も美味しいのかも? と思えてきた。(^^)

次回は何を食べよう!
とりあえずの候補は
日替わり・タンメン・酸辣湯麺・牛肉かけご飯・高菜チャーハン。^^



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戸田市・オールバーさんです。

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落ち着く店内、最近他のお客さん いないことがありません。(^^)

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6月のランチ、とろとろ牛スジのクリームパスタ

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牛スジ、柔らかく旨みがあって美味しい。
今月中に もう一回来ちゃおう!^^



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我が家のパスタはバジル

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蕪とシラすに バジルバター
バジルもバターも少なくて、あっさりタイプになってしまった。(><)


鴻園:https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11000875/
オールバー:https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11046074/


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


黒酢肉団子 & 酸辣湯麺
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ある日の食卓

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カリフローレ

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びん長マグロの中華マリネ

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黒酢肉団子
餡が絡んで美味しい~!^^

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酸辣湯
カルディさんのに手を加えています。

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で、〆は酸辣湯麺
玉子と辣油を加えなおしました。^^

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麺はコムギさんの極細麺、あいます。
少し柔らかめが、酸辣湯麺には美味しいです。(^^)


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富里・天優 & 最近のランチ
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成田のお隣、千葉県富里市・天婦羅 天優さんです。

最近は鰻の新川さんばかり行っていたので
天優さんは1年半ぶりとなりました。

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限定天婦羅定食ランチ1400円を注文
穴子がついたコースです。

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まずは海老、やはり天優さんの海老は
衣もとっても美味しい!^^

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烏賊・穴子・茄子・ピーマン・薩摩芋

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別注の季節限定、琵琶湖の稚鮎
わたの苦味がたまりません。^^

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黒胡麻のデザートも美味しい!(^^)

やはり穴子よりも海老が美味しいので
次回は海老2尾の天婦羅定食か
かき揚げ付きの上天婦羅定食にしょう~っと。^^


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武蔵浦和駅近く、竜園さんです。 
ランチ難民になりそうなので飛び込みました。

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メニューにカレーラーメン750円 があったので注文。
希望していた、ラーメンにカレールーをかけたタイプです。(^^)

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でも、ジャガイモと人参が入った甘めのカレーだし、
ラーメンのスープと麺も普通で、つまらなかった。(><)


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我が家のパスタは、ズッキーニとシラス

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ニンニクも効かせたピッコロリングイネが美味しいです。^^


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我が家の額紫陽花も開花しました。^^         (画像クリックで拡大)

開花前は→こちら


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博多長浜らーめん・田中商店
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ランチは アラビアータ(風)

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残っていた 鶏のトマト煮に
唐辛子 その他を追加、麺はリングイネ
ピリ辛が美味しい。(^^)


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用事があって 埼玉県草加市に出かけました。
草加駅東口には 巨大な岩のモニュメント
滝のような噴水がありました。

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駅前の景色

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駅前の おせんさんの像

草加と言えば、草加煎餅。

江戸時代に水戸街道草加宿だった 草加松原の茶屋で
おせんさんは 団子を売っていました。

商売上手のおせんさんが
団子を使った新商品を考えていたところ、お客さんの侍から
つぶして焼いた焼餅はどうか? とのアイデア
それで生まれたのが
煎餅だった との説があります。(^^)

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江戸時代にしては 洒落た格好ですが
おせんさんの像は、麦倉忠彦さん作
平成4年設置とのことです。

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10年ぶり?ケンタでおやつ。^^ 
フライドポテト、昔からこれだった?
美味しい。(^^)


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足立区・博多長浜らーめん 田中商店さんです。
草加からは近いので 久々に行ってみました。^^

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オープンの6時5分前、先客は15名位で一巡目に座れました。

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調理のスタッフは皆 坊主頭、流石です。^^

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同時に作れるのは4人分づつですが
各スタッフのテキパキとした無駄の無い動きと連携
見ていて気持ちが良いです。

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らーめん720円+味玉子120円

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らーめん+味玉+キクラゲ120円+もやし120円

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コッテリ とろみの濃いスープに、バリ硬の極細麺
卓上のニンニクと辛子高菜を入れると
一番好みの豚骨ラーメンになります。^^

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前回いただいた替玉無料券で替玉もいただき 大満足!^^
食後6時半には、店内外に30名位の行列でした。


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帰路、前を走っていた ロータスヨーロッパ(~1975年)

1600㏄ ミッドシップエンジン
車重730㎏ ハンドリングが最高だそうで
一番手軽に買える スーパーカーとの話しもあります。

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丁度、止まって助手席から人が降りていきましたが
車高 僅か110㎝くらい
健康で体力が無ければ、乗り降りさえシンドイ感じ。(^^)


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酸辣湯
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ある日の食卓

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白ズッキーニとニラの玉子とじ

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鰹の中華マリネ

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ホワイト餃子高島平店特製の 海老入り水餃子

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酸辣湯

キノコや白菜等の野菜を薄味に炒めて
カルディさんの酸辣湯の素を使用。
仕上げに溶き玉子を流し入れ、
盛り付けてから辣油を廻しかけます。

程よい酢と辣油の辛味が、
お店で食べているような美味しさです。

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〆はラーメンを入れて、酸辣湯麺です。(^^)

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デザートもカルディさんの杏仁豆腐
これまた、なかなか美味しいです。^^


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カルディさん(製造はニチレイフーズ)の酸辣湯

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カルディさんの なめらか杏仁豆腐(トレハロース・ph調整剤使用)

酸辣湯・杏仁豆腐、ともに好みです。(^^)


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蕨でランチ・大味 他
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蕨駅西口・キッチンレオさん
玄関側は スナックレオとなっていました。^^

ワンチーフさんに行ったのですが
ランチはお休み の貼紙が入口に・・・。(><)
で、数件手前のこちらに寄ってみました。

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店内、やはりキッチンではなくスナックっぽい。(^^)
でも、こちらもママさんが不在でピンチヒッター?
感じのよい女性が お一人でお店をされていました。

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クリスピーチキン定食、セルフで選べる小鉢二品付き850円
お水もソフトドリンクも セルフサービス。(ご飯お代わり可)
小鉢の煮物が美味しい。

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チキン、揚げたてホクホクだけれども少しお上品?
なにかパンチが欲しいところ。
他の方の、豚生姜焼きは美味しそう。(^^)


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で後日、本命のワンチーフさんへ 出直し。(^^)

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12時丁度で ほぼ満席の人気店、昔ながらの洋食屋の雰囲気。
ご主人と奥様がキッチンに
若い娘が一人で接客、満席で大変そう。(^^)

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サービスステーキランチ980円(大盛+100円)

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こちらの大盛ライスは 大盛り過ぎ~、普通盛の倍以上ありそう。
一瞬、おかずとの配分が・・・と思ったけれど
最後は猫マンマ作戦か? などと考えながら食べ始める。^^

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レアでお願いした 大人気の牛ステーキ150g
どこの部位? 少し変わった形。

柔らかく美味しいけれど
少量のバターだけでは 何かが物足りない?

ステーキ・トンカツの彩さんのほうが、近くて好きかも。


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蕨駅東口・大味(タイミー)さん

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12時丁度で満席、外で15分待ち
12時半過ぎに来たほうが良いみたい。(><)

前回から決めていた、ラーメン半チャーハンセット850円の
ラーメンを酸辣湯麺に変更。

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酸辣湯麺
辣油を廻しかけた玉子ラーメンのような感じ。^^

辛さはまぁまぁ、酢は遠慮ぎみ
具にチャーシューの千切りも入っています。

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餡かけスープの底に沈む麺、左手では引っ張り出すのが大変
でも、とっても美味しいB級グルメ?
また食べたいラーメンです。

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半チャーハン
焦げた醤油が香ばしい
これまた美味しいチャーハンです。^^

半チャーハン、今回も普通のお店の普通盛りよりも多い感じ。
蕨って、めちゃくちゃ満腹になります。(^^)

ラーメンとの差額 230円のところ
前回同様、何故か+130円でした。(^^)

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何テレビ? 湊部屋が近いので、取材に来られたようです。

先日この近くをチャリで走る、お相撲さんを見かけました。
積載オーバー?
チャリ、たまったもんではありませ~ん。^^

大味:https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11003155/


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蕨駅・大味 & 四川山椒麺
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蕨 中国料理 大味(タイミー)さんです。
チャーハンが評判のようなので行ってみました。^^

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定員18名の こじんまりしたお店で、
12時からはずっと満席でした。

麺類だけでも34種類、サービスメニュー3種、
単品もあります。

湊部屋が近いので、逸ノ城関の写真とサインもありました。
(体の割りに 手、ちっちゃい^^)
最近活躍を聞かないけれど、横綱に勝っちゃったりしたので
かわいがりを受けてしまったか?

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野菜そば(タンメン)750円
透明な塩スープではなく、チャンポンのように白濁しています。

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麺は少し硬めの縮れ麺
スープの味は良いけれど
好新軒さんの細い柔らかい麺のほうが好き。

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半チャーハンです。

ラーメン・半チャーハンセット850円をタンメンに変更
差額200円なのに、100円位のUPでした。(^^)

具は玉子とチャーシュー、
チャーシューはもっと大きいほうが好みですが
ほのかに醤油の香りがする 美味しいチャーハンでした。
それにしても半チャーハンなのに普通の量
満腹になりすぎ~!^^

他の方が食べていた、チャーハン同様に人気のメニュー?
玉子ラーメンのような酸辣湯麺を、次回食べて見たい。(^^)

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店の裏に駐車場がありますが、屋根があったり無かったり
屋根が低かったり狭かったりと色々で、大きい車は要注意。^^


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秋田 稲庭うどん 佐藤養悦さんの「稲庭中華そば」です。
手抜きの簡単四川山椒麺を作るときには、
これを使うのが一番!^^

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四川山椒麺です。

稲庭中華そばについてるスープに、
胡麻油・辣油・花椒油・和歌山香山椒粉の
香味油を加えるだけです。(^^)

具は、肉味噌・生ニラ・半熟塩玉子・白髪葱
そしてスープを飲み干す時に食感の良い、
玉葱の微塵切りも加えています。

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山椒と辣油が爽やかで美味しい
四川風のニラそばです。^^

大味:https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11003155/


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