おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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最近のランチ
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戸田市・コムギの夢さんの 塩そば+半熟塩玉子

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優しい塩味に 旨味の濃い脂が美味しいスープ
麺も小麦粉や配合が日々進化!

優しい味のラーメン店です。(^^)


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佐藤養悦本舗さんの
稲庭中華そば・比内地鶏味噌スープ、買ってみました。

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用意した具は、
炒めもやし・細葱・肉味噌風の牛蒡炒め・半熟塩玉子・生微塵切り玉葱

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完成です!(^^)

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麺の湯で時間約4分のところ 3分半で茹ですぎ、
3分で十分のようです。

おろしニンニクを加えましたが、若干味噌汁のような感じもします。
何か少し 加えたほうが良いかも。


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ニラと牛蒡の ピッコロリングイネです。

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火を止めてから加える 有機の生ニラは美味しいです。

ミートソース風を想像してのせた、肉味噌風の牛蒡炒めは
叩いて微塵切りにした牛蒡に、味噌や甜麺醤で味付け
片栗粉をまぶして炒めたもの。

片栗粉を少なめにしたのだが、スープのあるラーメンとは違って
パスタの場合は固まってしまい失敗。(><)

次回、パスタの時には片栗粉無し、
オリーブオイルたっぷりが良さそう。(^^)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


新しいフライパン & 茸のガーリックパスタ
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ドイツ・Fissler社の ステンレスパンを買いました。

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たっぷりのオリーブオイルで、
たっぷりのニンニクと玉葱を炒めます。

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で、茸のガーリックパスタの完成!(^^)

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ニンニクの香りに醤油の隠し味、大葉があいます。^^


実は 今年3個目のフライパンでした。
テフロンコートのフライパンが古くなったので
既に、大と中の2個を買い換えました。

毎度のことですが、日本ではまったく報じられない
話題にもならない テフロンコート(フッ素樹脂)の危険性。

フッ素樹脂は 260度以上で劣化が始まり、
3~5分の空焚きで400度に達し、無色無臭の有毒ガスを発生し
喉の痛み・発熱・頭痛・動機等を引き起こします。

数本のウインナー等、炒める食材が少量の時も
空焚き状態と同じだそうです。

さらに、フッ素樹脂を金属と密着させるために
使われているPFOA・PFOS、
発がん性や 胎児の奇形・発達障害が懸念されていて
ヨーロッパでは2006年以降、販売・輸入・使用が禁止
発がん物質が発生しないPFOA・PTFEフリーに変更されています。
(各国規制は環境省資料P5参照)

フッ素樹脂加工フライパンの先駆者 T-falは、
ホームセンターでの安価品はPFOAを使っているけれど、
製造工程で蒸発して なくなっているので安心と言いつつ、
ちゃんとPFOAフリー・PTFEフリー・カドミウムフリーの
フライパンも販売しています。
http://www.t-falusa.com/Cookware-%26-Kitchenware/Pots-%26-Pans/Initiatives-ceramic-black/p/r-p-initiaves-ceramic-black

今までは、テフロンコートは長持ちしないので
安めのものを ダメになってきたら買い換える
を繰り返していましたが
今回は少し奮発して、PFOAフリーのテフロンコートを購入。

コーティングを長持ちさせるには強火禁止
そして、冷えていないフライパンを 水に浸けてはいけないそうです。
つまり、使ったフライパンを洗って、
直ぐに次の料理を作ることができません。

そこで、味の薄いものから先に調理し
キッチンペーパーで拭き取り、次の調理をしていたのですが
どうしても洗いたくなる時があるので
いつでも洗えるステンレスのフライパンも買うことにしました。
(持っているビタクラフトのフライパンは、角があるので返しができない)

日本は農薬の規制も甘く、使用管理がきちんとされていないため
オリンピックの選手村で使う食材も
今のままでは 外国産になることもあるようです。

ワクチンや抗がん剤も、海外では既に禁止になっているものでも
日本では規制されていないことが多々あります。

日本の役所とマスコミは、企業の方向しか向いていないので
自分で調べなければ、危険なことを教えてくれません。

今の子供達は、健康寿命
いくつまで生きられるのでしょう?(><)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


青山ファーマーズマーケット・天婦羅たかお・キルフェボン
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毎週土日に青山学園の向かい、               (画像クリックで拡大)
国際連合大学前広場で開催されている ファーマーズマーケット

以前から前を通るたび気になっていたので、寄ってみました。
有機野菜の農家が集まり、マルシェも賑わっています。(^^)

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ヨーロッパの朝市のようです。(^^)

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綺麗で美味しそうなニンニク。^^

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野菜や卵を買って、ランチは 博多天ぷら「たかお」さん
青山で素晴らしい構え、
遅い時間だったので行列は無く、少し待って入れました。^^

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たかお定食1500円を注文、
昆布明太子と自家製浅漬けです。

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大盛無料のご飯は、てんこ盛りで
尚且つ上からつぶしてある?(><)
お茶碗外周にはご飯粒、妻の普通盛りも同じ状態(ご飯粒も)
定食屋でも、こんな盛り付けは見ません。

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まずは海老と白身魚、魚は少し生臭い?

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野菜は 南瓜・さつま芋・茄子

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博多天ぷらの 島豚と 烏賊・舞茸

期待していた島豚はボリューム少なく、
福岡空港横にある「ひらお」さんの
安くて美味しい豚天とは、満足感が違いました。(><)

ん~、成田富里の 天優さんの天婦羅が食べたくなってしまいました~。^^

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帰る前に寄ったのは、本来の目的
久々のキルフェボン青山店さん
店内飲食・テイクアウトともに、昔のまま 行列の人気店でした。

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昨日は旗日、明治記念館の日の丸を眺め
渋滞迂回で迎賓館前を通って帰宅。

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昨日の食卓

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有機の完熟トマトは甘く、ルッコラは食感がシャキシャキ!

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メインは鶏ソテー・蕪焼・人参オムレツ。

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本当のメイン?^^ 食後はキルフェボンのケーキ

お目当ての 島根産 多岐いちじく 出雲“縁結び”のタルト、
自然の無花果の甘さが、とっても美味しい。^^

和梨のタルトも食感が良いです。
青山店限定 栗と宇治抹茶のクラシックショコラは?
抹茶が強すぎて栗感無し、小豆が欲しい感じ。

食べなかったけれど、
ファーマーズマーケットで買った、平飼い有精卵
楽しみ~!(^^)


ファーマーズマーケット:http://farmersmarkets.jp/
キルフェボン青山:http://www.quil-fait-bon.com/shop/?tsp=2


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


銀座 菊川
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銀座6丁目の路地を入った・懐石菊川さんです。

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ランチ、おまかせ膳1500円(税抜き)です。
ご飯の上に ちりめん山椒がのっています。(^^)

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メインのお皿、カンパチと鰯の刺身も、
焼鮭も美味しい。

特に中央右の茶色い堀川牛蒡?
良く炊けていてとっても美味しく
お値段以上の満足感!^^

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さいたま市近郊の曼珠沙華         (画像クリックで拡大)
既に見頃を終えていました。(><)

菊川:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13013356/


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


菖蒲・コット ア コット
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2度目の訪問、埼玉県久喜市菖蒲の コット ア コットさん
一軒家のフレンチです。

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メニューはコースのみで、
・Homage オマージュ 5250円(ディナーのみ)
・Degustation デギュスタシオン 3700円
・Saison セゾン 2650円
・Image イマージュ 2150円(ランチのみ)

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メインが魚と肉の両方の セゾンコースにして、
前菜を代えていただきました。

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魚介の前菜 から代えていただいた
ズワイガニのカネロニ見立て・バジル風味のクスクス(+200円)
ボリュームもあって、とっても美味しい!(^^)

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グラスの白ワインはボルドー。

いつもは妻が飲んで私が運転、が
「今日は私が運転するのでたまにはどうぞ」
の嬉しいお言葉!^^
それでは、ということで遠慮なく いただきました。(^^)

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大宮市場より入荷の魚料理は青鯛、ズッキーニのソース
パリ皮が美味しい。(^^)

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口直しのシャーベット。

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赤のグラスワインも。^^

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本日の肉料理ポークグリエ、
絶妙の焼き加減。

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デザート盛り合わせ

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プティフール

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コーヒー・紅茶・ハーブティーから選べます。

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どの料理も美味しくボリュームがあって、
とっても満足感があります。
そして奥様の きめ細かな接客も嬉しいです。(^^)

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パスタをいただけるイタリアンが大好きですが
こちらにお邪魔すると、
フレンチも良いな~ と感じます。(^^)

一度目訪問の記事:http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-1253.html
コット ア コット:http://tabelog.com/saitama/A1104/A110402/11039215/


テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ


最近のランチ
蕨・元祖博多中州屋台ラーメン 一竜

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ランチ無料サービスの半ライスと、
この日サービス価格の?餃子100円、 お得~。^^

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とんこつラーメン680円 
一竜さんのスープ、好きなほうです。^^

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硬めの極細麺、時々無性に食べたくなります。(^^)


蕨・大衆ステーキとトンカツの彩

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トンテキの味噌ソースランチ650円(ごはん普通盛り)

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ヒレカツを食べに行ったのに、お隣さんのを見ていたら
食べたくなっちゃいました。^^

焼き加減はバッチリ!
珍しくちょっとソースが薄め。


我が家の素麺ランチ

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素麺でランチ、普通の麺つゆと
麻辣を効かせた四川風のつゆで

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夏は素麺が とっても美味しい~!(^^)


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今朝は雨、台風が接近してこなければ良いけれど・・・。   (画像クリックで拡大)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


中浦和・游山
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武蔵野線・中浦和駅前 游山さんです。

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大きな窓は竹で目隠し、店内外そして器
とても雰囲気が良いです。

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まずは、つけ汁セットが到着。
底が狭くて口が広い蕎麦ちょこ、蕎麦が食べ難いです。
持ちにくい?

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ランチ限定の小天丼500円です。

タレがやや辛いけれど、
カラっと揚がった天婦羅は美味しいです。(^^)

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せいろ700円です。

好みよりも少しだけ太め、コシが強すぎる感じ。
それとなんとなく、新潟のへぎ蕎麦のようなヌメリ感?があり、
いまいち好みではありません。(><)
・・・へぎ蕎麦は好き。

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雰囲気が良く以前から来たかったお店、期待しすぎたのか、
肝心の蕎麦が好みではなく、
蕎麦汁も鰹出汁を感じないほど醤油が勝っていました。

駐車場もあって良い雰囲気なのに、おしい・・・。(><)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


川口市・とうきちろう & TLM50
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イオンダイヤモンドシティ近くの、とうきちろうさんです。

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竹薮に入っていくような玄関です。(^^)

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私は2度目、妻は3度目の訪問。
お盆の休み、土日祝には食べられない
平日限定ランチプレートを戴きにいきました。

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平日限定ランチプレート1200円です。

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まずはサラダです。

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ワンプレートに盛り付けられた料理、
メインの揚げた鯖も美味しいです。(^^)

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ごはんは、ひじきの炊き込みご飯。

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別注の飛騨牛をたっぷり使った自信の逸品、コロッケ300円
ホックリ揚がっていますが、こちらは値段ほどでは?

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デザートの白玉、黒胡麻を混ぜた餡が美味しく、
器も良くて、大満足のランチでした。^^

とうきちろう:http://とうきちろう.com/


お盆休み バイクのプチカスタム ^^

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1983年発売開始のホンダTLM50です。          (画像クリックで拡大)

千葉県の九十九里南端から引き取ってきましたが、中々綺麗です。
フロントタイヤが やや太めサイズになっていましたが、
その他はノーマルのままです。

で、お盆の休みを利用して、
オイル・バッテリー・ブレーキパッド点検
そして色々磨いて 好みに少しだけ改造しました。^^

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プチカスタム後^^

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カスタム前                   カスタム後

プチカスタム箇所 ^^

①ボディカラー青色部を赤色に塗装。
②ハンドルを黒色からメッキに変更。
③大きな丸型ミラーを小さい四角ミラーに変更。
(ハンドル下取付のトライヤル専用ミラーというのもあります)
④フロントタイヤのチューブ交換。(二輪館)
⑤メッキホイルの錆取り磨き。
⑥ホイルスポークの錆取り塗装。
⑦リアサスペンションスプリングの錆取り塗装。
⑧フロントフェンダー後部を10cmカット。
⑨リアフェンダー後部を15cmカット。
⑩ウインカーを小形に変更。
⑪テールランプを小形に変更。
⑫ナンバープレートを湾曲化。^^
⑬フロントラベルの作成交換。

スリムなボディには似合わない、ウインカーとテールランプは
どうしても小さくしたかった。^^

部品はネットで買うとバイク屋さんの1/3以下とお安くて
ミラー片側500円、ウインカー1個250円、テールランプ980円
(市販は12V仕様のため、付いていた6Vの電球に交換)

元々欠品していたチェーンのスライダー(テンショナー)は
ヤフオクで買った中古品が昨日届いたので
これから取り付けです。(^^)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


浦和・裏門通り 洋食屋 & こもれび食堂
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先週の こもれび食堂さんのプレートランチ1180円です。

夏野菜のクリーミーコロッケトマトソース・豆腐のステーキオニオンソース
千切り大根の胡麻煮・蒸し鶏とキャベツと長芋の大葉和え
野菜サラダちりめんじゃこのっけ黒酢ジュレ・黒豆ごはん・汁物・お漬もの

やはりコスパ良く、どれも美味しいです。
でも、帰りに洋食屋さんの前を通り
久々に こちらも食べたくなってしまいました。(^^)

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浦和の老舗・洋食屋さんです。
ボリュームたっぷりのランチは、網焼きビーフハンバーグ860円~

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私の定番、カリカリ衣のポークカツレツ1080円

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平たく大きなポークカツの下にはフライドポテト、
そしてライス、フランスパン、コーヒーがついています。

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妻の、メンチカツとエビフライ1080円
カラッと揚がったフライがとっても美味しいです。(^^)

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こちらは、さらにお得なコーヒー+デザート付き
ほうじ茶のブラマンジェ(単品450円)は
キャラメルの蓋をどけると
スイーツ専門店にも劣らない、美味しいブラマンジェです。^^


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行きも帰りも大行列ができていた「つたや」さん
かき氷のお店のようです。
どのくらい美味しいのかな~?(^^)


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古~いバイク、そのうちタイヤを変えないと と思っていたら
チューブも古くて、突然パンク!

自宅近くで良かったけれど、エアー源もないので
前輪を外して、車でバイク屋二輪館に持ち込み、チューブを交換
ブレーキパッドも点検できたけれど、予定外の時間損失。(><)

それにしてもホンダのバイクディーラー
チューブタイヤのパンク修理もできないし
オフロードバイクのチューブ在庫もおいていない。

古いバイクには関わりたくないという姿勢が明らか。
他のバイクの時にも感じたけれど
マニュアル通りの仕事しか出来ない。

唯一 歩いて行けるのに
一番近くて一番頼れないバイクショップ。(><)


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


原付バイクを買っちゃった件 ^^
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千葉県九十九里浜の南端まで行ってきました。      (画像クリックで拡大)

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ネットで知り合った方から、原付きバイクを買って引き取りに。

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コーヒーショップをされていて丁度焙煎中、良い香りがしていました。
アイスコーヒー、ご馳走様!(^^)

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軽ワゴンに積み込んで固定、さーっと帰って役所に登録に行かないと・・・。

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その前にランチです。

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折角、海の町に来たので刺身定食1000円です。

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刺身のボリュームからして、船盛りは大げさでないかい?(^^)

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お土産に千葉県名産の落花生・柔らかい塩ゆでタイプを買って高速道に。
行きも帰りも渋滞してました~。(><)

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どうにか間に合って、ナンバープレートを受け取りました。

でも、何やら怪獣の漫画入り。(><)
これが標準で、絵のない普通のナンバープレートは無いとのこと。

カッコいい~ 黒のベンツを買って、ナンバー登録をしてみたら
ナンバープレートに怪獣の漫画があったらどう思います?
と言ったら、受付のお兄さんはキョトンとした顔。

ご当地ナンバー、
お姉さんのスクーターになら 良いかもしれないけれど
普通のが欲しい~。(><)

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完璧固定、無事に到着~!(^^)

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34年位前の ホンダTLM50・原付トライアルバイクです。

あちこち錆や傷ですが、エンジンは一発始動。
今の原付バイクとは違って、国内生産 (今は125cc以下は台湾生産?)
大型バイクと同じ、ちゃんとした造りです。

クラッチがあって リターン式ギア、
足で踏むブレーキのバイクは 40年ぶり?
少し運転がギコチないです。(><)

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色々直して、
近くの山道でも のんびり走りたいと思います。

ん? 山、あったかな?^^


テーマ:ビール - ジャンル:グルメ