おいしいごはん Buono 日記
美味しいもの・美味しいお酒で 幸福に
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ボーノ くん

Author:ボーノ くん
食べること・飲むことが大好きです。
ボーノ家の日々の食事が中心になります。
料理は主に妻が作っていますが、
休日等 時間のある時は
料理好きのボーノも作っています。
アップのタイミングは
若干ずれるときもあります。



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バターナッツ南瓜
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ある日の食卓

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蓮根シーチキンサラダです。

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バターナッツ南瓜のソテーです。

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瓢箪をスマートにしたような形の バターナッツ南瓜

ナッツのような風味と
バターのようなクリーミーな食感と言われますが
どちらもあまり感じず、
でも普通の南瓜とは違った 変わった食材です。

やはり、甘くてホクホクの
普通の南瓜のほうが好き。(^^)

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〆は大好物の 辛子明太子たっぷりパスタ。^^


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のせ忘れていた、記念日の薔薇。(^^)          (画像クリックで拡大)


テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ


新しいフライパン & 茸のガーリックパスタ
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ドイツ・Fissler社の ステンレスパンを買いました。

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たっぷりのオリーブオイルで、
たっぷりのニンニクと玉葱を炒めます。

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で、茸のガーリックパスタの完成!(^^)

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ニンニクの香りに醤油の隠し味、大葉があいます。^^


実は 今年3個目のフライパンでした。
テフロンコートのフライパンが古くなったので
既に、大と中の2個を買い換えました。

毎度のことですが、日本ではまったく報じられない
話題にもならない テフロンコート(フッ素樹脂)の危険性。

フッ素樹脂は 260度以上で劣化が始まり、
3~5分の空焚きで400度に達し、無色無臭の有毒ガスを発生し
喉の痛み・発熱・頭痛・動機等を引き起こします。

数本のウインナー等、炒める食材が少量の時も
空焚き状態と同じだそうです。

さらに、フッ素樹脂を金属と密着させるために
使われているPFOA・PFOS、
発がん性や 胎児の奇形・発達障害が懸念されていて
ヨーロッパでは2006年以降、販売・輸入・使用が禁止
発がん物質が発生しないPFOA・PTFEフリーに変更されています。
(各国規制は環境省資料P5参照)

フッ素樹脂加工フライパンの先駆者 T-falは、
ホームセンターでの安価品はPFOAを使っているけれど、
製造工程で蒸発して なくなっているので安心と言いつつ、
ちゃんとPFOAフリー・PTFEフリー・カドミウムフリーの
フライパンも販売しています。
http://www.t-falusa.com/Cookware-%26-Kitchenware/Pots-%26-Pans/Initiatives-ceramic-black/p/r-p-initiaves-ceramic-black

今までは、テフロンコートは長持ちしないので
安めのものを ダメになってきたら買い換える
を繰り返していましたが
今回は少し奮発して、PFOAフリーのテフロンコートを購入。

コーティングを長持ちさせるには強火禁止
そして、冷えていないフライパンを 水に浸けてはいけないそうです。
つまり、使ったフライパンを洗って、
直ぐに次の料理を作ることができません。

そこで、味の薄いものから先に調理し
キッチンペーパーで拭き取り、次の調理をしていたのですが
どうしても洗いたくなる時があるので
いつでも洗えるステンレスのフライパンも買うことにしました。
(持っているビタクラフトのフライパンは、角があるので返しができない)

日本は農薬の規制も甘く、使用管理がきちんとされていないため
オリンピックの選手村で使う食材も
今のままでは 外国産になることもあるようです。

ワクチンや抗がん剤も、海外では既に禁止になっているものでも
日本では規制されていないことが多々あります。

日本の役所とマスコミは、企業の方向しか向いていないので
自分で調べなければ、危険なことを教えてくれません。

今の子供達は、健康寿命
いくつまで生きられるのでしょう?(><)


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エアコンが壊れた~!
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ある日の食卓、適当ごはんです。^^

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チンゲン菜のソテー、ピリ辛マヨソース
チンゲン菜、身体に良いんです。(^^)

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あさりの酒蒸し、
珍しい北海道厚岸産あさり、とっても美味しいです。

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ゴチャ混ぜパスタ

麺は少しづつ半端が残っていた
全粒粉スパゲッティーニと リングイネを時差をつけて茹で
具も残っていた、キャベツの芯・人参(すりおろし)・葱
でも、食べられました。(^^)

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これを食べるのが目的だった メインのミスジステーキ
存在を忘れていて途中で調理、
良かった~ 気が付いて。^^

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エアコン壊れました~。

我が家はエアコンちょくちょく故障、
特にダイキンは相性悪く、3台のダイキンすべて何度も修理依頼

今回はエラーコードと状況から たぶんガス漏れ、
11年目なので修理しないで買い換えます。
突然の出費 痛いな~!(><)

今日は涼しいけれど、明後日から台風一過で暑さぶり返し。
安売中の、この連休中に買わなければ・・・。


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豚の洋風冷しゃぶ
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ある日の食卓

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残っていた冬瓜、またマリネにしました。

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炙りサーモンです。
少し火を加えたほうが美味しい気がします。^^

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豚の冷しゃぶです。

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大葉にトマトの酸味が 夏向きです。(^^)

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〆は甘長唐辛子のリングイネ
少しだけパンも食べたのに、
追加メニュー!^^


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上尾・とんこつメロディー & 最近のランチ
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上尾に出掛けた帰り、九州とんこつラーメンを発見!
メロディーさんです。
駐車場がたくさんあったので寄ってみました。

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メロディーらーめん800円です。

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博多の極細麺ですが、スープは久留米のようです。

味普通、玉子もないし、コスパは?
しなかったけど替玉は過去最高の160円、
上尾って 物価が高い?(><)


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戸田・麺笑コムギの夢さん、今年も始まりました 冷やしラーメン
期間限定の 冷やし煮干そば800円です。

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麺は、塩ラーメン用の平打ち細麺
食感が面白い麺、茹で加減がバツグンです。
スープはやはり丁寧にとっていて、エグミがなくて美味しいです。(^^)


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我が家のパスタ、シラスと牛蒡の山椒パスタです。

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細めの千切り牛蒡・シラスの塩加減・実山椒の爽やかさが美味しいです。
パスタも細めのリングイネにして正解でした。
今が旬、大好きな実山椒、バツグンの美味しさです。(^^)


実は丹波産の山椒、連絡が無いので聞いて見たら
今年は収獲遅く、高くて手に入らないと言われ
慌てて和歌山産のを注文。
粒は大きいけれど 香りがいまいち。

やはり丹波産が欲しくて、ネットで探して頼んだら
京都の丹波ではなく、兵庫県の丹波市産。
こちらは収獲が早かったらしく、
届いたのは収穫終わりの実なので、小粒すぎたり、黒くなっていたり・・・。
丹波が2箇所あるの、忘れてました。(><)

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でも計1㎏の山椒の実、枝取り処理に二人で4時間
筋肉痛になった1週間でした。
写真は和歌山産の実山椒、綺麗な実でした。



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浦和 梅田屋・最近のランチ
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浦和・梅田屋さんです。
以前から行ってみたかった 和食屋さんです。

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この日のランチ、大好きな白海老がありました。(^^)

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石川県産白海老の天ぷらランチです。

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妻の玄米です。(私は白米)・・・お代わり可

山形の鋳物屋さんの ヘイワ圧力鍋(陶器内鍋付き)で炊いているとのことで
過去食べた玄米の中で、一番ふっくらと 美味しく炊けていました。

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お澄ましは蛤でしたが、少し出汁が薄い?
小鉢は どれもとっても美味しかった。(^^)

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白海老の天婦羅、天つゆと塩でいただきます。

低温で揚げていたのでしょうか?
小さい海老なのに、かなりの時間 揚げていました。
でも、とってもカラっと、美味しく揚がっていました。

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コーヒーと自家製濃厚プリンです。

器を間違えた?という感じで、
手前がプリンで 奥がコーヒーです。(^^)
量は少ないですがプリンも美味しいです。

こじんまりとした 雰囲気の良いお店、
まな板は我が家と同じ 榧(かや)を使用。
次回は 焼き魚か刺身をいただきたいです。

梅田屋:http://umedaya.jp/


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東浦和・一休さんのランチメニューです。

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海の幸海鮮丼です。

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前回のほうが、鯖もあったし好みだったかも。^^
でも、とっても具沢山で、
金目に ホタルイカに 皮を藁で炙った鰆もありました。

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コーヒーまたは お抹茶に デザートもついて
1000円からのランチ、とってもコスパ良いと思います。

一休:https://retty.me/area/PRE11/ARE51/SUB5106/100001027739/


実は、こちらの近くにある 日本蕎麦 一邑さんの
かき揚げ丼ランチが食べたくて、前回行った時に
「最近平日しか ランチやってないです」と言われ
でこの日、平日に行ったのですが、
「今日は一人(で切り盛り)なので ランチはやりません」
と言われたので、一休さんに来てしまいました。

やっているのか否かわからず(電話も通じにくい)
愛想の悪いご主人なので(奥様はとっても良いのに)
暫く一邑さんは ないかな~。(><)


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我が家のパスタは、牛蒡のフェデリーニです。

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隠し味に醤油を使用、
シャキシャキの千切り牛蒡が美味しいパスタです。


テーマ:ランチ - ジャンル:グルメ


東川口 華樹・最近のランチ
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戸田市のダンデライオンさん、カレーのお店です。
南京路さんのお隣、
好みならテイクアウトにも良いなと思い 寄ってみました。

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ご主人お一人のカジュアルなお店です。

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カレーランチ880円は、サラダとドリンクバーがついています。

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辛口インドカレーです。
美味しいのですが、
もう少し辛くて、酸味がないほうが好みです。^^


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東川口・中華ダイニング華樹さんです。

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餃子600円です。
大きくて美味しいです。

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サンラータンメン890円です。
好みでパクチーを入れます。

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辛味と酸味が美味しいです。

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海鮮おこげ1030円です。

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海老・烏賊・ホタテがたっぷりですが、
大きな葱もたっぷりでした。^^


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我が家のパスタは、平茸とキャベツのリングイネです。

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リングイネ、食感が面白いです。^^


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ヴェッキオ・コンヴェンティーノ
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三連休、どこに出掛けても混むので、比較的近場
久々、越谷のヴェッキオ・コンヴェンティーノさんで ランチです。

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自家製パスタの見本、自然の板の上が似合います。^^

前菜とパスタのコースAは1400円、
前菜・パスタ・メイン・デザートのコースCは2500円です。
パスタは三種類の中から選べます。
コースBは どこに?(^^)

Cを注文、三種のパスタ 全部で。(^^)

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前菜は、相模湾産黒鯛のカルパッチョ・空豆とペコリーノチーズ
ホワイトアスパラのムース・蛸と白インゲン豆のサラダ
菜の花とアンチョビのキッシュです。
どれも美味しい。(^^)

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自家製パンです。

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静岡産シラスと芽キャベツの イカスミのタリオリーニです。

二品目のパスタ、グリーンピースとトマトソース?のラグー オレキエッテ

まさかの失態? カメラの故障? 写真がありません。
最近痴呆? ボケボケが多いし、
カメラも修理したのにズームが動かなかったり、たまに保存エラーがあります。
どちらの不具合か?(><)

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南瓜とモスタルダのトルテッリ、焦がしバターソースです。

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メイン、太刀魚のソテーです。
洋風仕立ての太刀魚は初めてですが、美味しいです。(^^)

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美桜鶏のソテー、下にはパプリカのスフレです。
メインにしては ボリュームが少ないかも。

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デザート盛合せは、パンナコッタ・ラムレーズンのジェラート
アプリコットを使った春のタルトです。

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焼き菓子付き、コーヒーです。

相変わらず、どの皿も ぶれない味付け、
何をいただいても とっても美味しくて大満足でした。^^

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先月22日に、パパ&ママになられた ヴェッキオのお二人
おめでとう~!(^^)

ヴェッキオ・コンヴェンティーノさんの過去記事
http://buono555.blog.fc2.com/blog-entry-1480.html


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さいたま市 甲子屋・最近のランチ
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さいたま市見沼区の 甲子屋さんです。

年に一度、知人のお墓参りに行くと 寄らせていただくのですが
命日とお店の定休日が重なっていたため、久々の訪問となりました。

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ランチの蒲焼定食2500円です。
夜は3550円らしいです。
山かけとお刺身から選べるので、お刺身にしました。

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鰻、ふっくらして美味しいですが、こちらは本当に注文後に捌く?
30~40分は待ちます。^^

いつもはお墓に行く前に注文して、帰りに寄っていたのですが
忘れてしまいました。(^^)



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蕨市・国道17号沿いにオープンしたばかりの、佐野ラーメン 湧さんです。
佐野ラーメンなのに醤油味がなくて、塩か味噌になります。

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ラーメン(塩)は580円ですが
餃子・半ライス付きのラーメンAセット780円にしました。

豚骨や背脂系でもないのに、丼の下にお皿があって
スープがこぼれているのは いただけません。(><)

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麺は平打ちのちぢれ麺、歯がなくても食べられそうなくらい
柔らか過ぎます。
チャーシューは大きく厚めで美味しいです。

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セットの餃子と半ライスです。
餃子、好きではない油少なめの焼き方ですが、
味は美味しいです。

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味玉70円、お安くて美味しいです。

肝心のラーメンのスープ、コクが少なく味が薄め
塩味のラーメンなら、先日の蕨・好新軒さんのタンメンのほうが好みでした。



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買ってあった、オーストラリア産ボラの カラスミです。

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カラスミとシラスのリングイネです。

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賞味期限切れ近く、贅沢にたっぷり使ったカラスミ
旨~い!^^


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最近のランチ
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2度目の訪問、戸田市・下頭橋ラーメンさんの
とんこつ醤油750円です。

環七・土佐っ子の味、元祖背脂チャチャチャ系、
作り方を見ていると、チャチャチャどころか
途中と仕上げの2回、ドバドバドバッと かけていました。^^
大根おろしの、みぞれ蕎麦なら健康的なのですが・・・。(^^)

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醤油系、麺も チャーシューも メンマも 黒っぽいです。^^

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ソース焼きそばのような色の麺。
とってもコッテリですが、不思議と
たまには食べても良いな~ という味です。(^^)



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蕨市・ラーメン 一竜さんです。
博多系とんこつのチェーン店で、こちらは先月できたようです。

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満席でしたが回転が良く、すぐに座れました。
丁寧に下処理しているとのことで、店内に豚骨臭はありません。

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焦がしニンニクラーメン800円+味玉120円です。
(普通のとんこつラーメンは680円)
卓上の辛子高菜・紅生姜・ニンニク・胡麻は自由にトッピングできます。

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大好きな極細麺にマー油、久々に美味しい豚骨です。^^

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替玉は100円、平日お昼には ちと遠いけれど、リピート決定です。^^



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休日に人参ジュースを作りました。
材料は、有機の人参・レモン・リンゴ・ビーツです。

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左はニンジンジュース、右はニンジンジュースにビーツを加えました。

流行の?人参ジュース、リンゴ入りのせいもあって
甘くてとっても美味しいです。
ビーツが入ると、やや野菜臭くなります。

栄養たっぷりのニンジン、
皮付き生のジュースは酵素を摂ることができて
身体の酸化を防ぎます。(^^)
ただし、他のビタミンCを破壊するので
生のニンジンを摂る場合は、レモン等の酸を加えなければなりません。

でもニンジンの最大の特長、野菜トップクラスの含有量
βカロチンを最大限、身体に吸収するには
加熱調理したほうが良いそうで
特に油と一緒に調理することがお薦めとのことです。


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ある日のパスタランチ

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有機レタスのサラダ・ニンジン炒めがけです。
搾りカス、紅ズワイ蟹の外子のように見えます。(^^)

ニンジンジュースの搾りカスを再利用、オリーブオイルで炒め
軽く塩コショウに胡麻を加えて冷まし、
味付けしていないレタスにかけました。

へたなドッレッシングよりも美味しいです。^^

絞りカスのほうが、繊維質が残っていそうだし
ビタミンCを除く、人参の全ての栄養素は加熱することで
増えることはあっても、減ることはありません。

ビタミンCだけは加熱によって半分に減ってしまいますが
元々、ニンジンのビタミンC含有量は微量なので問題にはなりません。

でもジュースを搾った後2~3時間でも、そのままだと酸化しそうなので
次回からは、直ぐにオリーブオイルを混ぜ合わせたいと思います。
(水溶性なので水は厳禁)

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ちぢみホウレン草とシラスのパスタです。

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ちぢみホウレン草、独特の癖が無くて
とっても美味しいです。(^^)


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